對啊……鹽價！

慕聽雪答道：“甜麥醬，用的是炊熟整粒小麥製成的米麴黴散曲，投入煮熟的小麥中停止發酵。製曲發酵對溫度有要求，春秋兩季比較好，現在入冬氣溫有些低了，發酵需求采納加暖和保溫辦法。”

很多醬，用的曲都分歧。

觀察了食品出產環境，她挺對勁的。

“甚麼曲？”

崔江江也跟著製米麴黴散曲。

彷彿能夠再降一降了。

“今後還能更低。”

“走，去雲都的醒園醬鋪！”

“是黃豆醬的彆號，我們對峙用山泉水為製醬用水，包管醬香，還對峙用自釀的白酒幾次洗濯醬缸，包管醬缸潔淨還留有酒香。”崔江江眉飛色舞。

慕聽雪冇有過問崔江江的婚事。

崔江江揣摩著長公主話裡的深意，久久冇回過神來。

慕聽雪親身上手，把白麪撒上去：“趁熱和白麪攪拌均勻，攤在箬葉上，約二指厚。用蒼耳葉蓋上，讓麴黴充分發酵。”

這毫無疑問，大大晉升了醬的鮮美程度！

因為製醬要大量用鹽，鹽價一降再降，等因而醬的本錢一降再降，利潤的空間就更大了。

以是崔江江這話，並非誇大，雲煌真的是幾近全民喝酒，白酒飲料還被製成了各種糧食味、果味。

如此上實際課，太空洞，近似於紙上談兵。

之前雲煌的鹽非常高貴不說，質量還特彆差，雜質多，又苦又澀。慕聽雪改進了製精鹽的體例以後，把精鹽的代價打下來了一部分，醒園醬鋪就不消難吃的粗鹽，而改成精鹽醃製了。

這六合下，可另有甚麼，是長公主不會的？

中原的鹽價降下來大家吃得起，就是從民國軍閥期間，把菸酒歸入重稅開端。

慕聽雪正色道，“減輕酒稅，酒的零售價就上去了，喝得起的人就冇那麼多了，整日喝酒作樂用酒精麻痹本身的懶漢，也會越來越少。”

崔江江不敢信賴本身的耳朵，驚掉了下巴，“這未免也太便宜了，雲煌精鹽向來冇這麼低過。”

“多謝殿下！”

“戶部的太倉銀，隻會越來越多，今後還能夠收酒稅、豪侈品珠寶稅、收支口貿易稅、菸草稅。”

“您就不怕稅收變低，不好交代？”崔江江禁不住替她擔憂起來，“侵害的是皇室和朝廷的好處，那些人，能同意麼。”

慕聽雪心念一動。

崔江江表示，製作黃豆醬，也是要放入一部分小麥、麪粉的。

慕聽雪把沉澱後的鹽水，封入了甕中。

“麵豉？”

崔江江鎮靜地拉住了慕聽雪的手，“那兒甚麼都有，黃豆、麥子、麪粉，製醬用的高溫發酵缸、發酵池、通風製曲池，另有一些製醬的工人日曬夜露。”

鹽價高的本質，是為了征收鹽稅。但自從白糖出產出來以後，在海內脫銷，豪侈品白糖的高額賦稅，也征了很多，國庫稅收來源更多樣化了，團體不再那麼依靠鹽稅。

崔江江再度失容，“這……這恐怕不太安妥吧。雲煌嗜酒之人不計其數，家家戶戶都喝酒，深受百姓歡迎，貴族也是把酒當水喝，如果增減輕稅，會引來牢騷。”

崔江江聽得非常當真。

街上的酒坊、酒館、釀酒作坊，到處都是。而崔家的幽州酒坊，就是行業老邁。

乃至於崔家的幽州酒坊，就有四十多種酒麴，能發酵出分歧種類的酒水來。

還是那句老話，經濟根本決定上層修建。

天下差人，不管在哪個時空，都是令人討厭的。