它們在人體內的含量非常小，但對於保持人體普通機能非常首要。大部分的維生素和礦物質都來自於你吃下的食品。你的身材當中儲存的維生素約莫能夠保持一個月，但那以後這些儲備將會變質見效。最開端出題目的是維生素C，帶來的結果是敗血癥。在人類體味維生素之前，那些遠航的海員常被這類疾病折磨――它會導致牙齦出血、牙齒鬆動、黃疸，終究致人滅亡。如果你的食譜內容是多樣化的，包含各種植物再加上一點點優良的食草植物的肉，你所需的大部分維生素和礦物質就不虞匱乏了。值得記著的是，它們也能夠來自一些非常的食品源。比如因紐特人攝取的維生素C大部分就來自馴鹿的肝臟和海豹的腦筋。

碳水化合物也叫糖類。它們被分為兩類：單糖和寡糖（大抵上來講就是各種甜甜的“糖”），多聚糖（存在於全麥、豆類、堅果、根莖類蔬菜中）。你需求的是多聚糖。單糖和寡糖會敏捷燃燒，而多聚糖會在一段較長的時候內持續開釋出能量。二者之間的不同就彷彿是燒一捆捲起來的報紙和燒一根上好的原木。哪一個會燒得更久，讓你更和緩？

――蛋白質

聰明人的挑選。

脂肪，常常揹負著惡名，比如一些肥胖的人，肚子上就會有很多脂肪，這也就是脂肪所揹負惡名的啟事的一部分了。可曉得察看的人來講，這些肥胖的人抗寒比淺顯人還要高上很多，這就是肥胖的人身上脂肪的功績了，以是說，脂肪對我們人類也是有好處的。但實際上它們對於儲存來講也是可不成貧乏，因為有幾種維生素需求有脂肪才氣被接收。如果你的飲食當中冇有脂肪，你就會死去。不過，你該當儘量包管你吃下去的“好脂肪”多，“壞脂肪”少。好脂肪（但不飽和脂肪和脂肪酸和多不飽和脂肪酸）存在於魚類、堅果和植物油中。壞脂肪（飽和脂肪酸）會使你膽固醇降低，引發心臟疾病，它們存在於肉類和奶成品中。

――碳水化合物

不過事情實在冇那麼簡樸。以香蕉為例子：這是一種很好的高熱量食品，但如果你隻靠吃香蕉活下去，你的安康會敏捷惡化。人體所需求多樣化飲食才氣包管身材普通服從，就像你測驗就語文好了，你仍然上不了高中，以是你需求其他科目也要晉升。多樣化飲食的意義在於，包管你能攝取統統首要的營養物質：脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素，另有礦物質。以是在正式開端之前，我們先來搞清楚這些營養物質是甚麼，你能在那裡能找到它們。

食品是我們身材的燃料，我們的活動量越大，我們就會越巴望獲得食品，或者說，更加需求更多的燃料。如果你想在田野保持本身的身材機能普通，你最好包管你的“油箱”彆空著。

――脂肪

人們從蛋白質當中攝取的能量和碳水化合物當中攝取的一樣多。你的身材需求蛋白質來讓本身的細胞和肌肉保持安康。在家中你比較輕易攝取充沛的蛋白質，隻要多吃某幾種天然食品，比如牛油果、豆類、堅果等便能夠。但在田野，你的首要蛋白質來源將隻要那些你設法殺死的飛禽走獸，或者是你勝利捕獲到的蟲子。比如說那些謙虛的蚯蚓吧，它們但是含有大量蛋白質的。不過那些還是轉頭再說吧。

即便你隻是坐著甚麼也不乾，一天下來也要耗損掉約莫2000卡路裡熱量――詳細多少和你的性彆以及身高有關。如果你在田野，就得挪動和儘力做事，你的身材就會耗損其內部的儲存。在儲備耗儘以後，你有多少能量可用就完整要看你吃出來多少。1克脂肪供應9卡路裡，1克碳水化合物或者蛋白質供應的熱量是4卡路裡。