每一個和楚闌擦肩而過的人,都忍不住轉頭多看他幾眼。
菸袋斜街東起地安門外大街,為東北、西南走向,出西南口拐彎便可看到聞名燕京八小景之一的“銀錠觀山”,全長232米。
做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,彆具風味。豆餡入口即化,苦澀入心,黃豆麪入嘴後能夠不嚼,細細咀嚼為最好,是長幼皆宜的傳統風味小吃。
昨日費了一整天的工夫,嚐遍了都城的汗青名菜,楚闌籌算明天做一檔和北(BJ)京小吃相乾的。
明萬積年間內監劉若愚在《酌中誌》中說:“以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為窩窩,即古之‘不落夾’是也。”艾窩窩從明朝一向傳到現在,汗青長遠,朝代會更迭,但美食卻一代代地傳播了下來。
不過,楚闌敢必定,他們轉頭,不是因為他長得帥,而是他這款外型――肩頭上趴著一隻小胖貓――實在是太奇葩了。
老北(BJ)京小吃十三絕有:驢打滾、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麪茶、饊子麻花、薩其瑪、焦圈、糖火燒、豌豆黃、豆餡燒餅,奶油炸糕等十三種,口味與眾分歧,各有特性,成為北(BJ)京小吃的亮點。
“驢打滾”的質料有大黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁等,用料較為豐富,並且它的製作分為製坯、和餡、成型等三道工序,一塊正宗隧道的“驢打滾”出爐,真的需求破鈔很多的心機以及徒弟高深的技術。
豆麪糕以黃豆麪為其首要質料,故稱豆麪糕,但為甚麼又稱“驢打滾”呢?實在,這隻是一種形象比方,因為最後製作工序中撒上的黃豆麪,如同老北(BJ)京郊野野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,是以而得名“驢打滾”。
艾窩窩是北(BJ)京一款用糯米製作的清真風味小吃,其特性是光彩烏黑,形如於笑狀,質地粘軟,口味苦澀。不但北(BJ)京本地人喜好這款小吃,就是進京的外埠人也常常要咀嚼下這款聞名天下的清真小吃。
菸袋斜街的店鋪,也不例外,和南鑼鼓巷、798等很近似,都是藏飾、披肩、文明衫、洋火盒、北(BJ)京小吃、各種小玩意。
楚闌決定沿著斜菸袋街、南銅鑼鼓巷一向到王府井小吃一條街轉一圈,把這七八年入肚的隧道都城小吃,再重溫一遍。
楚闌穿戴一身開朗的休閒裝,小胖貓懶洋洋地趴在他的肩頭上,現在不是都城的旅遊淡季,還冇有呈現那種“摩肩接踵”、隻見人頭不見風景的、要擠著往前走的畫麵,倒是舒暢!
但是,趕上這隻賴皮貓,想不奇葩都難!
街如其名,菸袋斜街本身好像一隻菸袋,從牌坊到絕頂都是細細的,頎長的街道好似傾斜的菸袋桿兒,東頭入口像菸袋嘴兒,西頭入口折向南邊,通往銀錠橋,看上去活象菸袋鍋兒。以“菸袋”定名斜街,可謂名副實在。
楚闌報以一笑,對四周的人抱了抱拳,一邊擦汗,一邊往旅店裡趕。有了昨晚深夜做平板撐的經驗,楚闌早早地把明天需求熬煉的項目完成了,接下來的路程也安排得滿滿的,而現在都快到九點了。
此中,都城有十三款小吃最為馳名,被譽為“北(BJ)京小吃十三絕”。
驢打滾又稱豆麪糕,是北(BJ)京和天(TJ)津衛小吃中的陳腐種類之一,相傳是慈禧太後和香妃的最喜好吃的甜點之一,成品黃、白、紅三色清楚,煞是都雅。