【楚哥，你這個行動……好騷啊！】

【同感，同感！】

“俺家的小胖貓是一個正宗的吃貨。”楚闌邊說著，邊將一塊豌豆黃兒塞到小胖貓的爪子裡。

為保持傳統特性，大順齋的糖火燒在選料製作上是相稱講究的，多少年來，製作的徒弟們對峙麵要用純潔的標準粉，油要用通州的小磨香油，桂花必然要用天（TJ）津產的甜桂花，再如必不成缺的紅糖和芝麻醬，也是專購一地，毫不含混。以是說啊，這座百大哥店之以是耐久不衰，正在於它的貨真價實，取信於民。”

“我手中的這一塊呢，算是質量上佳的，你們看，它的表皮棕黃油亮，質地綿潤堅固……嗯……甜美適口。”楚闌“咯吱咯吱”地吃完，爽利的聲音，另有特地吮了吮手指的回味行動，惹得直播間裡的一片“哀鴻遍野”。

【每次來都城，都必然吃上一塊糖耳朵。】

“這個是糖耳朵，大師看，它看起來像不像人的耳朵？”楚闌從速拿起一個糖耳朵在鏡頭前晃了晃，好讓猖獗的戀貓粉絲們把核心轉移過來，“糖耳朵又稱為蜜麻花，是北（BJ）京小吃中常見名品。大師有冇有發明，我們天朝的美食，起的稱呼也是很有學問，很風趣的，這個今後偶然候能夠大師切磋一下。這個小吃因為它成形後形狀似人的耳朵得名。前人有詩說：“耳朵竟堪作食耶？常偕朋友蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴。糖耳朵，在1997年還被評為‘BJ名小吃’和‘中華名小吃。”

【保舉我家四周的那家，南城的南來順飯莊，那邊的糖耳朵質量非常好。】直播間裡的吃貨們頓時分享了他們的尋食經曆。

“不過要重視，製作的時候必須炸透，不然就會因炸不透，蜜也浸不透，產生質量不佳的征象。”

“接下來這個是糖火燒。”楚闌揚了揚手中的像焦黃的麪包一樣的小吃，“糖火燒是滿族傳統小吃，因為它製作時用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。它是北（BJ）京人常吃的早點之一，已有三百多年汗青，原為通州小吃，後傳入BJ，成為BJ小吃。”

“這類奇特的形狀，普通的人可做不來。在製作的時候，它所利用的麵，要用和好的發酵麵對上堿，另用一塊麪和上紅糖，做時將發酵麵分兩塊，一塊擀開後，將紅糖和的麵鋪是上，再擀另一塊發酵麵，鋪在紅糖麵上麵，如許成了二層酵麵，一層糖麵。用刀切下約五厘米擺佈的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重四十克擺佈的小塊。自小塊中間開一刀口，然後翻開，將薄的一麵往裡翻疇昔，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油燒五成熱，分批將坯子入油裡炸過，呈金黃色時撈出，瀝儘油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鐘，稱過蜜，滲入後，撈在盤裡晾涼就成了。”

“與糖耳朵類似的小吃另有蜜篦子，質料配製與糖耳朵完整一樣，唯形狀分歧，它是三層擀平，中間豎劃幾刀，油炸後過蜜而成。彆的另有乾糖麻花、芙蓉乾糖。乾糖麻花不過蜜，芙蓉乾糖也不過蜜，而是滾上一層用熟麵和白糖異化的糖粉，但也都有甜、酥、脆的特性。同一樣的配料，但分歧的製作體例，製作出來的口味就有很大的分歧，短長吧，我們大天朝的廚神們。”楚闌說著，佩服之情油但是生。