“不過要重視,製作的時候必須炸透,不然就會因炸不透,蜜也浸不透,產生質量不佳的征象。”
【啊啊啊!它真的在吃啊!萌死人了!(連續串流口水的神采)】
“這個是糖耳朵,大師看,它看起來像不像人的耳朵?”楚闌從速拿起一個糖耳朵在鏡頭前晃了晃,好讓猖獗的戀貓粉絲們把核心轉移過來,“糖耳朵又稱為蜜麻花,是北(BJ)京小吃中常見名品。大師有冇有發明,我們天朝的美食,起的稱呼也是很有學問,很風趣的,這個今後偶然候能夠大師切磋一下。這個小吃因為它成形後形狀似人的耳朵得名。前人有詩說:“耳朵竟堪作食耶?常偕朋友蜜麻花,勞聲借問誰家好,遙指前邊某二巴。糖耳朵,在1997年還被評為‘BJ名小吃’和‘中華名小吃。”
【感謝楚哥的分享,放工後,頓時去咀嚼一下。】
【每次來都城,都必然吃上一塊糖耳朵。】
為保持傳統特性,大順齋的糖火燒在選料製作上是相稱講究的,多少年來,製作的徒弟們對峙麵要用純潔的標準粉,油要用通州的小磨香油,桂花必然要用天(TJ)津產的甜桂花,再如必不成缺的紅糖和芝麻醬,也是專購一地,毫不含混。以是說啊,這座百大哥店之以是耐久不衰,正在於它的貨真價實,取信於民。”
【作為一個資深吃貨,真的很榮幸能出世在這麼一個美食的國啊。】
“製作的過程也很成心機,要先將紅糖加麪粉搓散烤熟,插手麻醬、桂花、油,和成芝麻醬餡;用乾麪粉加發麪,發酵後對堿。醒麵後,將麵按成五百克一塊搓生長條,然後甩成柵子,抹上糖醬,隨葤隨捲成筒形,揪成五十克的小劑,揉成圓形小桃,摁扁碼入烤盤,放入烤爐烤熟,熟後晾涼,放入木箱中悶透悶軟便可食。”
【萌得我一臉的狗血!】
【楚哥也學壞了!嗚嗚嗚……】
“大師曉得嗎?都城的很多美食都是源遠流長的,背後有很多典故,大師想不想聽關於這個糖火燒的典故?”楚闌用心賣了個關子。
【同感,同感!】
【楚哥,看你的直播的確是受虐啊啊啊!】
“接下來這個是糖火燒。”楚闌揚了揚手中的像焦黃的麪包一樣的小吃,“糖火燒是滿族傳統小吃,因為它製作時用缸作成爐子,將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。它是北(BJ)京人常吃的早點之一,已有三百多年汗青,原為通州小吃,後傳入BJ,成為BJ小吃。”
“俺家的小胖貓是一個正宗的吃貨。”楚闌邊說著,邊將一塊豌豆黃兒塞到小胖貓的爪子裡。
【保舉我家四周的那家,南城的南來順飯莊,那邊的糖耳朵質量非常好。】直播間裡的吃貨們頓時分享了他們的尋食經曆。
“要想糖耳朵的質量穩定,主如果放堿合適,冇有酸口,炸得透,吃蜜均勻,達到了堅固綿潤的結果,大師吃的糖耳朵的時候,最好找那些傳統名店製作的。”
【好想吃,好想吃,好想吃!首要事情說三遍!】
【看,小萌貓一向盯著楚哥手中的豌豆黃兒,它是不是也想吃一口啊!!!太萌了!】
直播間裡的人數不竭地上漲,一大波禮品剖明吃貨小胖貓。
【楚哥,看得你吃得一臉沉醉,我都要流口水了。】
“……嗯……餅光彩淺黃,外皮酥脆,內瓤層次清楚,筋道利口,苦澀味厚,綿軟不粘……嗯……好吃……”楚闌一邊吃著,一邊讚不斷口,“趁便提一句,糖火燒含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E,現在吃全麥食品是安康、減肥的新潮流,這小吃特彆合適老年人食用哦。”