“各位看官，且聽我慢慢道來！”楚闌學著評書先生的語氣，說道，“相傳遠在明朝的崇禎年間，有一個叫劉大順的回民，從南（NJ）京隨糧船沿南北大運河來到了古鎮通州，也就是明天北（BJ）都城正東的通州。劉大順見這通州鎮水陸通達，商賈雲集，是個落腳餬口的好去處，便在鎮上開了個小店，取名叫‘大順齋’，專製作發賣糖火燒。沿至到了清乾隆年間，大順齋糖火燒就已經遠近聞名了。

【作為一個資深吃貨，真的很榮幸能出世在這麼一個美食的國啊。】

“要想糖耳朵的質量穩定，主如果放堿合適，冇有酸口，炸得透，吃蜜均勻，達到了堅固綿潤的結果，大師吃的糖耳朵的時候，最好找那些傳統名店製作的。”

“不過要重視，製作的時候必須炸透，不然就會因炸不透，蜜也浸不透，產生質量不佳的征象。”

“製作的過程也很成心機，要先將紅糖加麪粉搓散烤熟，插手麻醬、桂花、油，和成芝麻醬餡；用乾麪粉加發麪，發酵後對堿。醒麵後，將麵按成五百克一塊搓生長條，然後甩成柵子，抹上糖醬，隨葤隨捲成筒形，揪成五十克的小劑，揉成圓形小桃，摁扁碼入烤盤，放入烤爐烤熟，熟後晾涼，放入木箱中悶透悶軟便可食。”

【啊啊啊！它真的在吃啊！萌死人了！（連續串流口水的神采）】

【楚哥也學壞了！嗚嗚嗚……】

“這類奇特的形狀，普通的人可做不來。在製作的時候，它所利用的麵，要用和好的發酵麵對上堿，另用一塊麪和上紅糖，做時將發酵麵分兩塊，一塊擀開後，將紅糖和的麵鋪是上，再擀另一塊發酵麵，鋪在紅糖麵上麵，如許成了二層酵麵，一層糖麵。用刀切下約五厘米擺佈的長條，將長條一邊摁薄，成坡形，把薄邊和厚邊合到一起，再切成重四十克擺佈的小塊。自小塊中間開一刀口，然後翻開，將薄的一麵往裡翻疇昔，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油燒五成熱，分批將坯子入油裡炸過，呈金黃色時撈出，瀝儘油，趁熱放入溫熱的飴糖中泡一分鐘，稱過蜜，滲入後，撈在盤裡晾涼就成了。”

【楚哥，你這個行動……好騷啊！】

【好想吃，好想吃，好想吃！首要事情說三遍！】

“大師曉得嗎？都城的很多美食都是源遠流長的，背後有很多典故，大師想不想聽關於這個糖火燒的典故？”楚闌用心賣了個關子。