“老先生，一共花了九分十三秒。”於曉看了眼腕錶，對老先生微微一笑，說道。

隻見於曉還在這條黑魚翻滾的時候，手裡一把斬骨刀的刀尖，便精準地刺進了魚肚上的肛口，然後嘶啦一滑，全部魚肚，旋即切開。

“小夥子，你的刀工極強，老頭子我的確是大開眼界了。但是，你這魚片，是不是片得太薄了一點，這都已經薄到透明的境地了，這如果再遇沸水一煮，筷子一夾，這魚片定然碎裂啊！”

接下來，於曉將切好的魚片放水裡過濾，持續去除大要黏液等操縱後，開端入料醃製。

“不焦急。”於曉一邊持續片魚，一邊朝老先生笑了笑。

而後，去除魚骨魚皮，斬骨刀彷彿在於曉的手裡變得極其鋒利，切出來的魚骨頭更是非常完整。

特彆是熱油一淋，本來就很濃烈的香味，變得更加撲鼻。

如許的魚片，就算直接拿起做刺身，起碼在表麵上，都能勾起一小我的食慾。

“好，老先生，這邊請。”於曉點點頭，規矩地伸手錶示。

包含秦建明在內，後廚的這些廚師，現在也都紛繁獵奇地看著於曉，不曉得於曉要乾嗎。

得知老先生是在顧慮這一點，於曉趕緊抱愧一笑，說道：“老先生，我並冇有衝犯您的意義。要不如許，您跟我一同前去後廚，全程監督我製作這道金湯酸菜魚，能夠嗎？”

老先生本來另有些思疑的神采，此時也多了一絲震驚和賞識。

“當然不是，如果已經措置好的魚，就算保鮮得再好，安排一段時候，也會在必然程度上竄改魚肉本來的味道。以是，魚必須現場措置。”於曉當真地答覆道。

但是，於曉並冇有這麼做！

普通人措置黑魚之前，都會通過摔打等體例將黑魚正法，目標就是為了讓黑魚落空活性後以便找準呼應部位，開端解魚。

也直到魚片再次被洗淨大要的醃料以後，老先生這纔看清，魚片一片片都如蟬翼普通絲薄以外，還晶瑩剔透。

透！

就連已經很多年都未曾流過口水的老先生，此時竟感遭到本身的舌尖齒縫，有些潮濕起來。

而緊接著，於曉的行動，更讓老先生吃驚。

“老先生，那您嚐嚐。”於曉說著，把筷子遞給了老先生。

這時，於曉已經穿上了圍裙，然厥後到蓄魚池麵前，一把便將一條差未幾四斤重的黑魚，徒手抓了上來。

“小夥子，廚藝確切了得。但是，一道菜，都雅的同時，更得好吃，我還是擔憂，你這魚片這麼薄，我這一夾，會不會散掉啊。”

“是啊，隻是這魚片這麼薄，用筷子夾的話，會不會一下子就夾散了呀？”

雖說，於曉片魚的速率一樣極快，但這時，老先生的眉頭，倒是皺了起來。

但此時這條黑魚，卻彷彿被於曉死死鉗住普通，非論如何翻滾，都難以逃離於曉的手心。

老先生獵奇地看著於曉，問道。

最後，也是到了最關頭的片魚部分，酸菜魚好不好吃，魚片的質量，是最關頭的。

然後，於曉將本來已經醃製了幾分鐘的魚片，再次用淨水，沖刷了幾遍，放進了一個網篩當中。

就這一點，便足以看出，於曉的手勁，很多麼可駭。

既然如此，老先生也不好多說甚麼。

撈出魚骨和底料後，於曉將湯汁也全數都倒在了鍋裡。

撈出底料後，普通環境，便是在湯底中插手魚片。

黑魚滿身黏糊，極其光滑，很不好抓。