做扒燒整豬頭，起首得選用上好的嫩白豬頭，如果有能夠的話，最好還能夠到養豬的處所親身遴選，如果這隻豬整天吃飽喝足，悠然得意，那它的臉部皮膚和肌肉自但是然地就會閃現出歡樂的神態，如許做出來的成品才氣有“歡樂”的精華。

跟他們一同來插手考覈的二等廚師另有十幾個，看得出來他們對此次考覈都很正視，並且對他們三個新來的都有一種仇視的態度，或許是感覺他們會搶占本來就未幾的機遇吧！

冇想到寧溪一上來就暴露了這手淨鴨脫骨技術，狠狠地把世人震驚了一把，如許的技術，冇有幾百上千次的練習，如何能夠做得如此純熟？但是就算拋開年紀不說，又有哪小我家能夠有如許的經濟前提，讓你拿這麼多家禽一次又一次地反覆練習呢？

寧溪教給尤珍娘做的是一道後代官方喜宴上特彆馳名的菜色――歡樂霸王臉。

但是看了寧溪純熟的拆骨技術，她就算再不肯意，也不得不承認，這個年記要比本身小上很多的女孩兒，當真的天賦異稟，她便是再儘力苦練上十年、二十年也是比不上的。

寧溪被帶到一間屋子裡，有兩個女人對她滿身都搜檢了一番，連頭髮都拆散了搜刮一遍，確認冇有任何夾帶以後，才把她的雙眼蒙起來，上了一乘小轎。

寧溪可不管那麼多，她的全部心機已經放在了遴選食材上，她此次籌辦做的，是“三套鴨”。

尤珍娘也正昂首看著他們，寧溪和韓向飛的密切態度讓她感受很不爽，明顯大師都是一樣的身份，也是一同結識的，憑甚麼他們倆人就要密切很多。

這時寧溪已經把乳鴿也套進了野鴨的腹中，三禽層層套好，隻餘頭頸露在家鴨的腔外，三隻禽頭從大到小，擺列得整整齊齊，看起來就像天發展在同一個軀體上一樣。

其他的那些廚師本來看他們三人的目光，除了敵意，另有一點輕視的態度，畢竟廚師是一個要靠時候堆集的職業，他們三個都還那麼年青，技術再好也有限度，是以也並冇有太把他們放在心上。

老天當真是不公允的。

“三套鴨”層層相套，咀嚼時各種滋味交疊，家鴨伶仃是一味，野鴨伶仃是一味，乳鴿伶仃是一味，家鴨野鴨兩兩相融是一味，家鴨乳鴿兩兩相融是一味，野鴨乳鴿兩兩相融是一味，家鴨野鴨乳鴿三者相融又是一味，飲者常常意猶未儘，咂香多次，是以又稱為“七咂湯”。

毫無牽掛，寧溪的“三套鴨”獲得島主大加讚美，並讓酒保傳話來講，島首要親身訪問寧溪，這話一出，眾皆嘩然，這裡很多人來了島上十數年，都還冇有機遇晤上島主一麵，這個剛來的小女人，竟然一來就能讓島主親身訪問？

她遴選了三隻上好的野鴨、家鴨和乳鴿，彆離褪毛放血，清理潔淨，隨後在家鴨的鴨脖下方切開一道長約寸半的刀口，一隻白嫩的小手從開口中伸出來，幾近冇人能看清她是如何行動的，就已經將整套鴨骨架都從開口中取了出來，隻剩下一隻白淨細緻的鴨身，看起來非常柔嫩，顫顫悠悠的。

在場的統統人都不得不平氣了，換成這裡的任何一小我，都毫不成能做到這一點。

“三套鴨”是淮揚傳統大菜，采取物性截然分歧的一鴿兩鴨為質料，用乳鴿外套野鴨，再外套家鴨，三味合一，鮮香疊複，餘味無窮。做這道菜，最為關頭的就是整禽脫骨的技術，普通人很難做到在形狀根基無缺的環境下，把內裡滿身的骨頭儘數脫去，但對寧溪來講，這卻並不是甚麼難事。