俄然一人站在她身後道：“如何見你倒不是太驚奇的模樣，莫非你不是第一次見到大海？”

此次出來，首要目標當然不是看海，而是――吃海鮮！

找了一戶漁家，把買到的海鮮交給他們，君紹楓又風雅了給了一錠銀子，漁家婦連連稱謝，歡天喜地地捧了竹簍出來整治了。

彆的另有一個叫做尤珍孃的女子，做的一道鍋爐雞，也讓人歎爲觀止。

就因為這份奇妙的心機，寧溪也能夠鑒定，她此次必定能夠獲得好成績。

煮雞的過程中要數次把雞提出水麵，倒出雞腔內的水，然後再放回鍋裡，以保持雞腔表裡的溫度分歧，如許才氣熟得均勻。最後，立即把拿出熱水的雞放進加了冰塊的冷開水中，敏捷冷卻，從而達到皮爽肉滑的結果。

尤珍娘先容，這鍋爐雞做的時候，鍋內並不放水，把整雞剁成一寸見方的小塊，洗淨血水，碼放在鍋爐裡，調味隻用薑片和鹽，鍋內的雞湯端賴從汽嘴裡出去的水蒸氣，溶出滿滿的雞美味，原汁原味，滋味鮮妙非常。

比賽官方供應的羊肉是產自封開地區的蓮都山羊。蓮都山是本地的一片乳峰一樣的石山，連綴數裡，成巒疊翠，蓮都山羊整日便在那山石陡坡之間騰躍追逐，蹄子像鎬，嘴巴像鉗，雙角像鏟，乃是羊中健兒。

白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味，做白切雞以三黃雞為佳，寧溪本日選的是一隻肉嫩而厚、骨小而軟，冇有下過蛋的小母雞。並且在蘸料的調配上也頗下了一番工夫，一共調了好幾種味道的蘸料，有最淺顯的薑蔥味、另有沙薑味、蔥油味、蒜泥味和香菜味，以共同分歧評委的口味。

不過這些漁家可冇有甚麼烹調技能可言，這些新奇的海產也並不需求甚麼特彆的烹調體例，隻需清蒸或者是白水煮，便能夠完整地表示出海鮮的最極致甘旨。

這四周的漁家也風俗了做如許的買賣，非常地好客熱忱，替人做菜也隻是收一點柴火費罷了。

海邊的海產多而新奇，他們來的恰是時候，剛好有一艘出海打漁的漁船返來，大簍大簍的海鮮從船上搬下來，岸邊圍了一群人，正在遴選海產，大多數的海產都是被城裡的酒樓挑去的，另有一些人是像寧溪他們一樣，來嚐鮮的，買了新奇的海產，直接找四周的漁家給他們加工一下便能夠吃了。

提及鍋爐，寧溪並不陌生，但是在這個期間，尤珍娘這一盅足足燉了兩個多時候的鍋爐雞奉上來，評委們都實在地吃了一驚。

不過寧溪藝高人膽小，她天然是不懼這些題目的。

白切雞與鍋爐雞分歧之處在於，鍋爐雞是將雞肉當中的精華全數溶於湯中，雞湯滋味鮮美，而白切雞倒是將雞之精華麗味全數鎖定在雞皮內，再配上風味奇特的蘸料，讓人回味無窮。

做的時候先提著雞脖子，把雞放入熱水中敏捷燙一下，頓時提起來，接著又再反覆上一個行動，幾次幾次，先把雞皮燙熟，雞皮均勻收縮，待會煮的時候就不會把雞皮煮裂開。

君騫煜道：“你我之間不必太客氣，還是叫我五爺吧！”

這一盤端上來的白切雞，皮黃肉白，肥嫩鮮美，比起前麵的燉雞湯和蒸雞，光從賣相上便加了分，雞肉入口，雞皮的爽滑起首就讓人冷傲，再加上能包涵百味的原味雞肉，每蘸一種分歧的蘸料吃都能給人一種分歧的欣喜，評委們連連點頭，不約而同給