寧溪從齊王世子君紹楓的口中得知煜王也就是君騫煜也來了此地主持廚師比賽，但在初選和初賽中都冇有見到他，本來覺得要在最後一場比賽中才氣見到了，冇想到這天早上，俄然有人前來，說是煜王相邀，請她們到郊野踏青。

從本日這個比賽能夠看出，寧溪昔日對這個天下的美食，體味還是太少了，實在現在已經有很多人都把握了各種肉菜的做法，看來她今後也不能光憑著把握很多肉菜菜譜的上風橫掃這個天下了。

此次給的籌辦時候也比較長，足足有十天之久，讓參賽的廚師有充沛的時候能夠自行設想菜式，練習做法。

白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味，做白切雞以三黃雞為佳，寧溪本日選的是一隻肉嫩而厚、骨小而軟，冇有下過蛋的小母雞。並且在蘸料的調配上也頗下了一番工夫，一共調了好幾種味道的蘸料，有最淺顯的薑蔥味、另有沙薑味、蔥油味、蒜泥味和香菜味，以共同分歧評委的口味。

不過寧溪藝高人膽小，她天然是不懼這些題目的。

當然羊肉的代價也不便宜，官方隻能給每個參賽廚師供應不超越一隻羊的分量的羊肉，如果還需求更多的，就需求廚師本身去籌辦了。

煮雞的過程中要數次把雞提出水麵，倒出雞腔內的水，然後再放回鍋裡，以保持雞腔表裡的溫度分歧，如許才氣熟得均勻。最後，立即把拿出熱水的雞放進加了冰塊的冷開水中，敏捷冷卻，從而達到皮爽肉滑的結果。

複賽的人選出來以後，題目也很快宣佈了，此主要做的是羊肉。

做白切雞，最首要的是要使雞皮爽滑，而讓雞皮爽滑的關頭就是冷熱瓜代，煮雞的時候不能用大火煮，而是要用微微冒著幾個小泡的所謂蝦眼水。

白切雞與鍋爐雞分歧之處在於，鍋爐雞是將雞肉當中的精華全數溶於湯中，雞湯滋味鮮美，而白切雞倒是將雞之精華麗味全數鎖定在雞皮內，再配上風味奇特的蘸料，讓人回味無窮。

本來他們覺得這隻是淺顯的燉雞，冇想到這形似沙鍋的蓋子一翻開，中心另有一個圓圓的崛起，崛起是空心的，直通底部。

彆的另有一個叫做尤珍孃的女子，做的一道鍋爐雞，也讓人歎爲觀止。

俄然一人站在她身後道：“如何見你倒不是太驚奇的模樣，莫非你不是第一次見到大海？”

公然在比賽當日，其他的廚師所做不過就是蒸、炒、燉三樣，並冇有太多的技能，比的就純粹是廚藝和當時評委的表情了，不過有個叫做韓向飛的本地廚師做的一道茶香雞，倒是讓寧溪麵前一亮。

海邊的海產多而新奇，他們來的恰是時候，剛好有一艘出海打漁的漁船返來，大簍大簍的海鮮從船上搬下來，岸邊圍了一群人，正在遴選海產，大多數的海產都是被城裡的酒樓挑去的，另有一些人是像寧溪他們一樣，來嚐鮮的，買了新奇的海產，直接找四周的漁家給他們加工一下便能夠吃了。

君騫煜還不放過剛纔的題目：“如何，你甚麼時候來看過大海嗎？”

這道茶香雞是用茶葉、薑蔥鹵料將雞的腹腔填滿，先鹵再煮，然後用炒香的茶葉、蔗碎和紅糖鋪在荷葉之上，將雞包裹起來，最後顛末煙燻製成茶香雞，這道菜固然寧溪並冇有親口咀嚼，但從評委們的神采能夠看出，味道必然不錯。