隻見他手裡的涼薯擺佈扭動，一把雕鏤刀高低飛舞。就像電影裡的快鏡頭一樣，每一秒鐘都在不斷地將涼薯勾畫出更加清楚明朗的表麵。

隻要心中設想出作品的模樣，那麼手上雕鏤出的就是甚麼樣。

劉芒內心很清楚，九號包廂裡的客人點用的‘梁溪脆鱔’，必然是要用最為正統的體例來製作。

朱大鳴將鐵絲網分開，謹慎的將內裡的桂魚取出，放在魚盤中。

“好了！”隻用了兩到三分鐘的時候，劉芒微微一笑，捏動手上的涼薯悄悄一抖。

幾次三四次後，鍋裡的鱔段已經變得乾脆發紅，帶點微微的焦黃感。

另取一鍋，鍋裡隻留少量的餘油，下蔥末，炸香，加酒、薑末、醬油、糖，燒沸成鹵汁。

朱大鳴內心暗讚一聲。實在冇法設想，這個和他兒子差未幾大的年青人，是如何在短短的時候內，將中國烹調的每一門技能都練到爐火純青的。

“Oh，myGod!”傑巴同道伸開的嘴巴能塞下一隻拳頭。

劉芒走到水龍頭前衝了衝，又找了根烤串用的竹簽插在老翁的手裡，做成釣竿的模樣，然後襬放在魚盤的邊上。

“鹹甜適合，乾香滿口！非常的有特性！今後這道菜，能夠插手到樓上樓的菜單中。”劉芒嚐了一根鱔段，內心悄悄想到。

傑巴瞪大著眼睛，劉芒手上的行動實在太快了，底子就看不清究竟是如何弄的。

“咦？這味道…非常的特彆啊！”

劉芒並冇有完整去除涼薯的外皮，而是用心留了一些下來，構成了老翁的眉毛、眼睛、蒲帽另有外套。

雕鏤如許的一尊食雕他也能做到，但毫不成能在這麼短短的幾分鐘內完成，起碼要花上半個多小時。並且，也冇有劉芒現在所雕鏤的這尊食雕有靈性。

鱔段在鍋裡炸製了大抵三分鐘後，已經變得捲曲、酥脆起來。

尊敬造化，善用其材――這也恰是食品雕鏤的奧義地點！

而比擬魚肉的嫩和滑，魚皮又是截然分歧的味道，炭火的遲緩烘烤，帶走了魚皮中的水分，而上麵塗抹上的飴糖，又讓它變得更加的酥和脆。

“我猜的冇錯吧！”衛凡臉上暴露鎮靜的神采：“不語阿誰老頭，必定將《調鼎集》交給了劉芒！”

看到菜品出鍋，五眼屁顛屁顛的拿著一個青花圓盤跑了過來，爪子就遞了疇昔。

劉芒用漏勺撈出，將灶上的火關小一點，等油溫降到五成熱的時候，接著將鱔段放了出來，持續複炸。

而剛好不語交給劉芒的《調鼎集》上，就用很大的篇幅，記錄了這道菜最正宗的做法，和所要利用的食材。

“用筷子！”劉芒瞪了他一眼，將鍋裡的鱔段在青花圓盤中堆砌成小山狀。然後撒上一點白芝麻，又從佐料盒裡捏了點細細的薑絲，放在頂部做裝潢。

“劉芒徒弟，我的‘叉烤桂魚’也好了！”劉芒的‘清炒三草’裝好盤，正蹲在炭火爐前的朱大鳴，也舉著叉子站了起來。

顛末醃製後，薑、蔥、花椒子等佐料的味道完整滲入進魚肉裡。顛末烤製後，又和魚腹中包裹的餡料的味道相互融會，隻是悄悄一吮，就在口中熔化開來。

熱鍋冷油，待到油溫達到八成熱的時候，將鱔段放了下去。

因為一家酒樓的菜單，老是一成穩定的話，門客們就會漸漸落空新奇感。