“小五，鱔魚宰殺的時候要先放鹽水中泡一下，如許才氣去除它身材上的黏液。”劉芒叮嚀道。

“各位先生，我們的主廚說了，這道菜要共同著雨花茶一起咀嚼。”樓麵經理取過一個茶壺，將內裡的清茶彆離給世人倒上。

“奇特，韓少白既然曉得劉芒是不語的門徒，莫非就冇甚麼設法？這麼多年來，他但是一向對那本《調鼎集》，念念不忘啊。”

“看來這屆的廚神還真的不是浪得浮名。”衛凡說道。

在滿漢樓的法則裡，主廚的位置並不是一成穩定的。每十年一次輪換，由眾位股東和彆的主廚投票產生。

“如果《調鼎集》真的在劉芒的手上，那說甚麼也要設法拿過來了！如許的話，來歲我續任滿漢樓的主廚，就能十拿九穩了！”

一但換下來，遵循和談，手裡的股分就要交回，讓渡到新任主廚的名下。

“為甚麼？因為他是不語的傳人。”

‘金陵三草’是指金陵一帶的三種野菜，彆離是菊花腦、構杞頭和馬蘭頭。

酒樓分歧於普通人家裡，炒青菜的時候必須全程大火。能有多大就要有多大，最好鐵鍋一放到灶上，頓時能變的通紅。

“於徒弟，你說阿誰劉芒，真的能將這幾道菜做出來？”在樓上樓的九號包廂內，坐在主位上一個胖胖的男人問道。

“咚咚咚！”包廂的門翻開了，樓麵經理端著那一份剛出爐的‘香炸雨霧’走了出去。

這類近似基金會的做法有好有壞。好的一方麵是能鼓勵新人向上，保持了滿漢樓在餐飲界的合作力。

“這個劉芒是如何做到的？這朵‘雲霧’應當是用打發的蛋清炸製而成的吧？那得用甚麼火候才氣炸製成型？的確匪夷所思。”

炒青菜看似簡樸，是廚房學徒入門的根基功，但真正要做到翠綠欲滴，鮮嫩不老，也是很需求功底的。

“牛了個逼！”戴著一頂廚師高帽，斜靠這灶台，正無聊玩弄著菜刀的傑巴，忍不住用拗口的中文喝起彩來。

而壞的一方麵則增加了內鬥，讓滿漢樓內部高低始終不能擰成一股繩，產生不了凝集力。

“冇錯，能將茶葉的暗香儲存下來，又去除了茶葉的澀味，冇有廢弛蝦肉的味道，如許的伎倆我可做不來。”

“必定能！”坐在他中間一個瘦乾的中年男人點點頭：“固然賈總您點的這幾道菜都很冷僻，但我以為，應當難不倒劉芒。”

旺孔殷炒！——是中國烹調裡最具演出性子的技法。

在用蘿蔔砥礪而成的牡丹和洋芫荽的裝點下，盤中的‘雲霧’潔白如雪，披髮著一陣陣淡雅的茶香。

除了廚師的顛鍋的功力外，炒青菜時候的火候猛不猛，也是影響菜品口感的關頭。

不止是賈不凡，包廂裡的彆的人吃完後，也連連點頭，讚歎不斷。

滿漢樓有十二位主廚，不但主廚之間也是有合作，並且所分到的股分也不一樣。

在包廂裡的世人還沉浸在這道‘香炸雲霧’的味道裡時，廚房裡劉芒的彆的菜品也在嚴峻的製作中。

賈不凡先端起雨花茶喝了一口，然後伸出筷子夾起一塊‘雲霧’送到嘴邊一咬。

……

“好菜！”賈不凡嘗完這朵‘雲霧’，吐出一口氣，讚道。

鐵鍋一架上去，立即就冒起了青煙，劉芒舀了小半勺油倒了進入，盆裡的青菜頓時緊隨厥後。