就像是女人們化的妝，水一洗就掉了，要想保持鍋裡五花肉的這類色彩穩定，那非得入到它骨子裡不成。

“林莫敵應當不會那麼蠢吧？”西裝男自言自語。

幸虧這口大鍋充足大，能一次性做出一兩百人分量的紅燒肉，這讓劉芒省了很多事。

潔白如雪的魚羹，配上金黃的桂花――單從賣相上，就比劉芒的紅燒肉要高雅的多。

對於燉而言，它的火候冇有那麼大，而當相稱於煮，它增加的水分也冇那麼多。

以是偶然候，中國菜的很多烹調技能，真的是隻能領悟，不能言傳。

從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不丟臉出蘇老先生不但對它偏疼有加。並且，還深諳紅燒肉‘慢著火，少著水，火候足時它自美’的烹調之道！

燜――這個詞在中華的烹調技能裡非常特彆，它分歧於燉，也分歧於煮。

五花肉在沾上糖色和老抽後，色彩漸突變得紅亮起來。但劉芒曉得，現在纔是方纔開端。

“冇有題目，我能嚐嚐麼？”

劉芒依言夾了一塊送入他口中，五眼試了試，奇特的問道：“老邁，這不像是你的水準啊，這紅燒肉好吃是好吃，但是不是太肥了點？”

“好嘞！”五眼應了一聲，從地上抱起大捆的樹枝塞入灶膛。

一大桶淨水加了出來，冇過統統的肉塊，劉芒攪拌均勻，用炒勺撇去上麵的浮沫。

“黃州好豬肉，代價如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”

這段時候五眼跟悟靜每天去山下誦經蹭飯，可謂是大魚大肉，吃得腦滿肥腸，每天嚷著要劉芒做點平淡的給他們清清口。

“老闆，我冇看錯吧，那小子彷彿是做的紅燒肉？”這邊的西裝男忍不住大笑了起來。

“你真做的紅燒肉？”韓少白走到劉芒麵前，往他的鍋裡瞧了瞧，一臉驚奇。

“請吧！”劉芒遞給他一雙筷子。

熱鍋裡下少量油，放入薑片，和過完水，晾乾的豬五花肉小火煸炒。待到豬肉成焦黃色，內裡的油脂被火力逼出來一些後，頓時撈起備用。

不語夾起一塊紅燒肉送入嘴中，嚐了嚐。

做法實在簡樸，但要想做出一碗味道肥而不膩，色彩紅亮的紅燒肉，卻很磨練廚師的功底，偶然候越是淺顯的菜肴就越加要求廚師根基功力的踏實。

“嗯，肥而不膩，確切好吃！但是如果多吃兩塊嘴裡會很油啊，你為啥子不加點土豆之類的東西吸一下？”

“將我剛纔備好的新奇桂花拿過來，這道菜品能夠掃尾了。”韓少白叮嚀道。

“老邁，給我一塊嚐嚐。”

“年青人，我真的高看你了。林莫敵，這就是你收的門徒？太讓我絕望了。”韓少白將嘴裡的肉塊，吐到手帕裡，一起甩進灶膛。

五眼趕緊將灶膛裡的柴火抽出一些，保持鍋裡的食材處在燜的程度。

“有點意義。”韓少白也笑了起來：“想以這麼簡樸的菜式來取勝，這個年青人若不是真有大才，那就是個一無所知的新手。”

“如何了？有題目？”

“帶領？你們也做好了嗎？”

黑臉膛男人拿起一個鐵錘，走到工棚邊上一塊掛著的銅鑼麵前，“咚咚鐺鐺”的敲了起來。

“我的門徒我本身內心清楚，他不會讓我絕望的。”