撕扯成條狀的雞肉擺盤，劉芒又撒上白芝麻、花生碎和蔥花，淋上紅彤彤的醬汁。

“行！”林蕭拿過一條圍裙繫上：“那我就來個蓑衣黃瓜，再來個京醬肉絲。”

“這十八道秘菜，很多除了要珍稀的食材外，製作的工序也是很煩瑣的。比如說佛跳牆和一品肴鵝，都是需求耗儘廚師極大的心力。”趁著駝峰在鍋中汆煮的空檔，不語又講授起來。

“呃，好吧。”劉芒有些無語。

“來，看看這個！”韓少白端過一個不鏽鋼盆，揭開上麵蒙著的白布：“你們樓上樓的廚師還算拚集，可采購渠道未免也太渣滓了吧！竟然連現宰的駝峰都買不到，還是我叫人送過來的。”

林蕭取過兩根黃瓜，拿起一把菜刀就輕巧的切了下去。

“這倆老頭，倒是會享用。”等不語和韓少白出去後，林蕭噗嗤一笑。

“駱駝又分兩種，一種雙峰，一種單峰。我們滿漢樓的這道‘氣吞江山’，用單峰的最好，因為單峰駱駝它身上的精華部位都儲存在一個駝峰裡，肉質比雙峰的更加細嫩彈牙。”韓少白講解道。

“這個彆例倒和法國製作鵝肝差未幾，也是用填鴨式。”劉芒笑了笑：“我記得羅霸道曾豢養過花香魚這道菜，他的體例也是來驕傲漢樓嗎？”

“刀功不錯！”劉芒看到林蕭切的黃瓜片片均勻，一拉就成一條長龍，讚了一聲。

口水雞的做法有些近似於粵菜中的白斬雞。分歧的是，它並不是直接斬件上桌，而是要等雞涼了今後用手撕成小條。

也隻要劉芒這類尋求極致味覺的人，纔會拿這類高貴的香料來製作一罐淺顯的紅油。

“嗯。我明白。”劉芒點點頭，將駝峰撈出來。接著取過一個瓦罐，放入少量的冰糖、老抽、鹽。然後又插手花椒、八角、茴香、桂皮等大料，加水燒開後用小火開端燉製。

這類醬汁也是顛末出風格配的，插手了鹽、醋、蒜蓉、香菜沫、白糖、紅油等各種佐料和配料。

“要事前醃製一會嗎？”劉芒問道。

“咳咳……”韓少白難堪的咳嗽兩聲。

劉芒從冷藏櫃中取出一隻宰殺好的三黃雞，然後燒開一鍋水，插手蔥薑和料酒，接著將雞扔了下去。

“嗯，前次的猴兒酒另有吧，弄兩壺先喝著，這類氣候最合適喝點酒小眯一會了。”韓少白也說道。

“氣吞江山？”劉芒一愣：“光聽這菜名就很霸氣啊！”

用手一搓，上麵厚厚的毛髮就全數搓下來了，暴露烏黑如玉的肌理。

“佛跳牆我曉得，前次在廚神大賽上羅霸道就做過一次。”

龍涎香實在是抹香鯨的分泌物，因為它未能消化魷魚、章魚的喙骨，會在腸道內與分泌物結成固體後再吐出。

“你做兩道我做兩道吧。”劉芒走到砧板前。

“現在撈出來，能夠用小火燉煮了。”不語往鍋裡一瞄：“至於調味，你本身掌控，如果完整按菜譜來，反而落了下乘。”

“相互！相互！”林蕭哈哈一笑，又切了點薑米和蒜蓉，調和上老醋和白糖，將兩根黃瓜拌上。

“駝峰要先顛末煮、燉、蒸，三道工序，要完整去除它內裡的腥膻味，這才氣入菜。”不語將駝峰端到灶台前。

“好吧，你炒幾個小菜，我們邊喝邊等。”不語摸了摸下巴：“味道要辣一點的哈。”

劉芒重新換了一鍋水，然後插手大量的料酒和薑片，用大火煮了起來。