而第二個在於麪皮的薄厚程度，書上記錄的清清楚楚，這道菜最完美的狀況是，等炸出鍋今前麪皮閃現金黃色的半透明，乃至能看到內裡活動的湯汁。如果麪皮太厚，就算能勉強勝利，也變成了灌湯包，完整落空了神髓。

寧不凡深深吸了一口氣，一手撈起了漏勺，一手重抖，將食材放進了油鍋。

“哦，公然瘦子都靠不住啊。”小瘦子一邊嘟嘟囔囔地說著，一邊往外走，彷彿完整冇認識到本身也是個瘦子。

為了考研一個廚子是否有資質登堂入室。《食珍錄》在闡述完總綱今後，就靠近著簡樸描述了一道菜，隻要勝利做出這道菜，纔算有資質接著看前麵的內容，不然就算看到了前麵的菜譜和食材，也冇法勝利做出來。

寧不凡還來不及出聲禁止，就被龍晴噴了一身的二氧化碳，滿身都是泡沫。他氣急廢弛地一邊拍打著，一邊無法地說，“我是有多不利，剛被火燒，現在又被滅火器噴……”

寧不凡換了一身衣服，又開端了傷害的嘗試。怪不得食珍路拿這道菜當入門測試題，難度之至公然讓人歎爲觀止，就算是他也铩羽而歸了。

他冇有多泄氣，換了一身衣服，深深吸了一口，雙手操琴般在案板上飛舞，很快就做出了幾張薄如蟬翼的麪皮，麵色凝重地把一塊半溶解的皮凍細心的包裹起來，驀地一手發力，猛拉了一把風箱。

剛猛的武火轟的一聲舔上了鍋底，金黃色的植物油開端狠惡沸騰了起來。

小瘦子進門的第一句話就獲咎了龍晴，他擦了擦額頭上的汗，啪的一聲把一張劣質傳單拍在餐桌上，色眯眯地說：“嗨。美女，你曉得金滿樓如何走嗎？”

這類霸道的微量元素很少有廚師會重視。但是口蘑的珍惜恰好就在這類微量元素上，如果在采摘當時本地，用大火煮蒸汽熏三頃刻，這類微量元素纔會緊舒展在口蘑中，不然，口蘑從分開地盤的那一頃刻就變成了淺顯的蘑菇，口味乃至連淺顯的蘑菇都不如。

在闡述總綱實際的同時，《食珍錄》簡樸列舉了幾個珍惜食材的例子，此中一種寧不凡剛巧就見過。

這是一道很奇異的菜，對火候把握的難度之高，足以讓普通廚師歎爲觀止。但是寧不凡卻並冇有多難堪，反而燃起了熊熊鬥誌。

啪的一聲。一疊群眾幣俄然拍在她手裡，目測起碼有兩千……

這是一個憨態可掬的瘦子，身材也不矮，大抵快有一米八的模樣，但是穿戴卻極其土氣，一看就是從街邊打折店討來的地攤貨。

遵循這本書的實際來講，人間絕大多數廚師並不能稱為廚師，隻是廚匠。這些人都隻會機器的遵循菜譜做菜，美則美矣，但是卻差了相稱首要的靈性。

這道菜叫：油炸一包水。做法是把半溶解的祕製皮凍裹在麪皮裡，然後放入沸騰的油鍋，大火煎炸，然後敏捷撈出。出鍋時，需求皮凍完整溶解為水，但是內裡的麪皮外殼不準分裂纔算勝利。

要曉得人間食材都是天生地長，在廚師打仗之前的絕大多數人間，是陽光、雨露、風霜在烹調他們。廚子要做的事很簡樸，隻是把他們和調味料組合在一起，但是很多廚子不懂這個事理，底子懶得去體味食材本身的味道和發展環境，反而機器地遵循菜譜生搬硬套，到頭來，大天然長時候醞釀出的味道被耗損殆儘，吃進人嘴裡的隻剩下調料的味道。