安德森隻是偶爾客串品酒師，他很懂酒。

“冇題目。大抵的酒精含量？”

以頂級長相思乾白葡萄酒為例，必須具有典範的長相思葡萄酒的特性，其次是風土味道。分歧的風土會給葡萄酒加分或者減分……

以是，去梗後的葡萄直接送到木桶裡，抬到了酵車間。

葡萄種類微風土，也就是產地。

現在的時候還早，前來的會員有充足時候和精力遴選出最好的葡萄，遴選也隻是再查抄一遍。遴選後的葡萄進入除梗機中停止去梗，在去梗的同時，葡萄已經被輕微壓榨或是完整壓榨了。

剩下的幾個酒莊也都很馳名譽。

他要求是乾紅，酒中糖分殘留得達到乾紅的標準。如此一來，搭建重體酒骨架就更難了。

當然，如果僅僅隻正視圓潤口感和酒的體重，釀出如許一款酒冇甚麼難度。但是安德森不在乎代價的模樣，很明顯，如果僅僅滿足這兩個要求，彆的方麵糟糕的一塌胡塗，安德森必定會非常不滿。

普通環境下，略微不錯的葡萄酒都有較著的辨識度。≈

咀嚼了麥克斯釀造的維歐尼葡萄酒，葉默看了看時候，打電話給康納，讓他帶著園區工人返來。

溫和度，普通描述口感圓潤，葡萄酒中甘油的含量決定。甘油的來源和葡萄冇有直接聯絡，而是葡萄酒酵普通酵的副產品，首要來至野生酵母，也隻在葡萄汁酵初期產生。常見的重體酒有較著的澀感，想要有圓潤的口感，酒中甘油的含量必然不能少。

分歧葡萄種類釀出的葡萄酒具有各自分歧的特性。特性，簡樸來講就是風味，產地付與它的特彆味道……

葡萄酒的酒體取決於酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質（如果膠、酚類、蛋白質等）以及酸度。前三種成分的含量越高，葡萄酒的酒體就越重……

溫和度高的重體酒，看似非常簡樸的要求，實際難度……初級膜拜酒的水準，比橡木一號和橡木二號高出一個層次或者兩個層次。葉默還冇有前去特級園看過，還不肯定是否能釀出達到要求的葡萄酒。這類酒，就算給了你最好的葡萄也不必然能夠釀得出來。

安德森說的1o家酒莊，加州占了一半。

客歲的聖克魯茲葡萄酒展覽會，這傢夥以品酒師身份列席。彆看淺笑著他彬彬有禮、人畜有害，品德題目，毒舌得很。

安德森笑著點了點頭：“我采摘了大抵三百公斤赤霞珠，但願在二次橡木桶裡酵，在全新的輕度烘烤的法國橡木裡陳釀。”二次橡木桶，普通是指利用了一次還能持續利用並揮服從的橡木桶。

安德森看了眼籌辦抬進酵車間的葡萄，笑了笑，然後看向葉默，主動遞了張名片：“我叫安德森.薩克林，是一良庖師，美食批評家，正在製作一部關於葡萄酒的節目。這是一個係列的記載片，有1o集，也已經完成了1o集。主如果先容酒莊和該酒莊的葡萄酒，納帕產區的愛夢莎酒莊（愛之堡酒莊）、查爾斯庫克酒莊、嘯鷹酒莊。索諾瑪縣的嘉露酒莊。門多西諾縣的博泰拉酒莊。紐約州五指湖產區，梅樂酒莊。俄勒岡州威拉米特河穀，本頓巷酒莊……”

葉默收起名片，洗了手，期間偷瞄了約翰一眼，見他一臉笑容的點頭，還眨了眨眼睛。

“感謝。”安德森嘴角淺笑。

“葉默……先容一下，這位是安德森先生。”約翰帶著個五六十歲的白人男人出去。