一百個餅子，天兒還冇亮，含釧就賣完了。

“客長留步。”

紈絝梗了一梗。

含釧不是很想理睬他。

紈絝被驚呆了。

留下了，徐慨奇奇特怪的抱怨。

“爺想了好久。”

紈絝想啊想，想啊想，畢竟冇想明白。

問都問過好幾次了，再多一次不恥下問也冇啥。

含釧“嗯”了一聲，不說話了。

含釧買賣紅火起來，寬街裡俄然多了好幾個現煎餅子的攤位。

這屬於獨門秘笈。

他要曉得為甚麼，他就不逃國子監的課了！

含釧抬起下頜，表示道，“您看看，在寬街買早餐的，都是上朝的、進學的，如果做買賣的，也大抵是掌櫃的阿誰層次。”

紈絝也冇說錯。

紈絝遊移著，從袖裡取出個大拇哥，以示讚美。

含釧解釋得更詳細了，“蝦仁一半剁碎，一半切塊，切塊的蝦仁放進還未凝固的豬皮凍裡。豬皮凍放在井裡冰鎮成塊狀，每一個煎餅裡都有一塊如許的豬皮凍。豬皮凍遇熱化開，咬在嘴裡就成了客長口中的‘爆漿’。”

留在這裡，遲早有一天要把寬街裡的人，錢包全掏空！

但鑒於這是個能一口氣包圓的大主顧，含釧到底還是一邊埋著頭做餅，一邊迴應道，“您且看著吧，他們這買賣做不長。”

含釧想了想，笑眯眯地反問他，“您想想，這幾個攤兒都是賣的啥餡兒的煎餅？”

這一退，便是和蝦仁芋泥餡餅兒，一輩子的擦肩而過喲...

“這群人，大早上的，吃蔥絲煎餅。您覺著，和他們麵劈麵說話的人，能歡暢嗎？”

“灶上的勝負，憑技術說話。若這世上有人能複刻出一樣的味道，兒便洗手今後不上灶台！”

胳膊肘已經抬不起來了，含釧臉和背都蒙上了一層薄汗，按例謝過門客恭維後清算食攤和鐵襠，抬手抹了一把汗，一睜眼卻呈現那位先砸場子後包圓的紈絝門客的臉，含釧被嚇得一個顫抖，連笑都冇反應過來，“哎喲！您咋還冇走呢！”

如何就做不長呢？

含釧看紈絝的眼神，很有些恨鐵不成鋼，“凡人措置肉類，特彆是紅肉，蔥薑蒜缺一不成，不然就難以去掉肉類特有的腥味對吧？”

含釧順著紈絝的思路，點點頭，眯眼笑，“是呢！客長，您感覺是為甚麼呢？”

紈絝趁含釧清算攤位的時候，發了問。

含釧抹了把額上的汗，也冇當回事兒。

買不著“時鮮”、懶得列隊的門客便退而求其次，在其他攤位買個煎餅充饑得了。

那紈絝麵色起伏不定地看了含釧一眼，後槽牙有點癢癢。

小女人身上俄然迸收回從未有過的自傲，“這不算甚麼技術，這個學了去，兒另有幾千上萬個菜譜，全都在腦筋裡。彆人如有本領複刻，那便複刻去吧！”

女人語氣裡有藏不住的笑意。

寬街這麼一鬨，含釧的餅賣得更快了。所幸門客們還算講事理，長長一列整整齊齊排著。天兒剛有了一絲兒亮，有要上朝和進學的等不住了，便退出了行列。

好廚子都有本身的譜兒，除非叩首拜師入門，誰也不能把壓箱底的絕活兒露給外人。

三四輛車架駛向東邊方向。

含釧一語成讖，不過五六日，街頭其他賣煎餅的鋪子陸連續續又轉回了成本行。

紈絝數著，“留鮮賣的是黃蔥大肉煎餅、嚐鮮賣的是韭菜雞蛋煎餅，是鮮賣的是蔥絲牛肉煎餅...”