一百個餅子,天兒還冇亮,含釧就賣完了。
“客長留步。”
紈絝梗了一梗。
含釧不是很想理睬他。
紈絝被驚呆了。
留下了,徐慨奇奇特怪的抱怨。
“爺想了好久。”
紈絝想啊想,想啊想,畢竟冇想明白。
問都問過好幾次了,再多一次不恥下問也冇啥。
含釧“嗯”了一聲,不說話了。
含釧買賣紅火起來,寬街裡俄然多了好幾個現煎餅子的攤位。
這屬於獨門秘笈。
他要曉得為甚麼,他就不逃國子監的課了!
含釧抬起下頜,表示道,“您看看,在寬街買早餐的,都是上朝的、進學的,如果做買賣的,也大抵是掌櫃的阿誰層次。”
紈絝也冇說錯。
紈絝遊移著,從袖裡取出個大拇哥,以示讚美。
含釧解釋得更詳細了,“蝦仁一半剁碎,一半切塊,切塊的蝦仁放進還未凝固的豬皮凍裡。豬皮凍放在井裡冰鎮成塊狀,每一個煎餅裡都有一塊如許的豬皮凍。豬皮凍遇熱化開,咬在嘴裡就成了客長口中的‘爆漿’。”
留在這裡,遲早有一天要把寬街裡的人,錢包全掏空!
但鑒於這是個能一口氣包圓的大主顧,含釧到底還是一邊埋著頭做餅,一邊迴應道,“您且看著吧,他們這買賣做不長。”
含釧想了想,笑眯眯地反問他,“您想想,這幾個攤兒都是賣的啥餡兒的煎餅?”
這一退,便是和蝦仁芋泥餡餅兒,一輩子的擦肩而過喲...
“這群人,大早上的,吃蔥絲煎餅。您覺著,和他們麵劈麵說話的人,能歡暢嗎?”
“灶上的勝負,憑技術說話。若這世上有人能複刻出一樣的味道,兒便洗手今後不上灶台!”
胳膊肘已經抬不起來了,含釧臉和背都蒙上了一層薄汗,按例謝過門客恭維後清算食攤和鐵襠,抬手抹了一把汗,一睜眼卻呈現那位先砸場子後包圓的紈絝門客的臉,含釧被嚇得一個顫抖,連笑都冇反應過來,“哎喲!您咋還冇走呢!”
如何就做不長呢?
含釧看紈絝的眼神,很有些恨鐵不成鋼,“凡人措置肉類,特彆是紅肉,蔥薑蒜缺一不成,不然就難以去掉肉類特有的腥味對吧?”
含釧順著紈絝的思路,點點頭,眯眼笑,“是呢!客長,您感覺是為甚麼呢?”
紈絝趁含釧清算攤位的時候,發了問。
含釧抹了把額上的汗,也冇當回事兒。
買不著“時鮮”、懶得列隊的門客便退而求其次,在其他攤位買個煎餅充饑得了。
那紈絝麵色起伏不定地看了含釧一眼,後槽牙有點癢癢。
小女人身上俄然迸收回從未有過的自傲,“這不算甚麼技術,這個學了去,兒另有幾千上萬個菜譜,全都在腦筋裡。彆人如有本領複刻,那便複刻去吧!”
女人語氣裡有藏不住的笑意。
寬街這麼一鬨,含釧的餅賣得更快了。所幸門客們還算講事理,長長一列整整齊齊排著。天兒剛有了一絲兒亮,有要上朝和進學的等不住了,便退出了行列。
好廚子都有本身的譜兒,除非叩首拜師入門,誰也不能把壓箱底的絕活兒露給外人。
三四輛車架駛向東邊方向。
含釧一語成讖,不過五六日,街頭其他賣煎餅的鋪子陸連續續又轉回了成本行。
紈絝數著,“留鮮賣的是黃蔥大肉煎餅、嚐鮮賣的是韭菜雞蛋煎餅,是鮮賣的是蔥絲牛肉煎餅...”