陳夫人擁戴地點點頭，笑說：“的確，春光光輝的時節清清爽爽的淩晨有這一道看著亮眼吃著利落的菜提神，女人家的心機就是奇妙。”

回味把鴨肉涼水下鍋，用火漸漸加熱，雜質垂垂浮下水麵，等水完整開了，撈出鴨肉洗濯一遍，放進燒開的淨水頂用中火燉。本來應當用小火，但一道菜的時候隻要五非常鐘，剩下的非常鐘要點評打分，以是用小火必定來不及，隻能用中火了。燉鴨肉時應當放入蔥薑，可蔥薑被萬國安搶去了，幸虧另有黃酒和大料。

蘇奇謀著時候儘能夠讓鴨肉多燉一會兒，接著取鴨湯倒進鍋裡，插手擠好的橙汁、糖和醬油，以水澱粉勾芡，芡汁要拉起來像一條線一樣。然後把鴨肉、馬蹄和橙肉放進鍋裡，用中火煨至兩分鐘，裝進刻好的橙殼裡，把裝好鴨肉的橙殼放到蒸鍋上蒸兩分鐘，使鴨肉的香味和橙子的甜味完整融會在一起。

“這蒜蓉的量用的方纔好。”吳知州夾著半個絲瓜盅閉著眼睛嚼了一會兒，“辣味固然沖鼻，但不會讓人煩厭。我剛看時還感覺大朝晨就吃蒜太沖，冇想到這蒜味和辣椒的味方纔好。這股子辣味一來反倒是讓人有點胃口了。”

上菜時候到萬國安才倉促放下盛了醬汁的碗，賽台兩側各上來一名伴計用大托盤端起做好的菜肴下去送到評委席上。

參賽兩邊立在各自的灶台後望著評委席，等候評委評分。

“火候和蒸的時候也方纔好，再蒸一會兒這絲瓜就冇這麼脆這麼綠了。民婦也感覺這個味兒正合適，蒜的味兒已經進到絲瓜裡去了，這絲瓜吃起來纔不寡淡。”江媽媽在百花樓後廚已經事情了二十年，固然百花樓不是酒樓，百花樓的菜色與大酒樓比卻毫不減色，和其他女性一樣，她對於平淡的蔬菜非常喜好，絲瓜脆嫩卻不失甘冽的口感讓她很對勁。

“本官和孫先生一樣之前家住在城外，本官小時候也像孫先生在河邊釣蝦，當時候是野趣現在想想倒算是一件雅趣呢！”吳知州笑了起來。

坐在他身邊的佟染輕搖摺扇，似笑非笑，在另一個賽台上雙手撐在腦後漫不經心吹口哨的長生身上掃了一眼，八分的差異，景陽樓的葉添麵子裡子都輸光了，這會兒隻怕自負心已經被戳的粉粹了！

“這菜不錯，冇甚麼龐大的，搭配的卻奇妙。味兒也不錯，這個時節這個時候如許一盤亮亮堂堂看著平淡吃了結能把胃口衝起來的菜，小女人倒是費了些腦筋。”

“蒜蓉絲瓜盅固然很巧，但真要說到做法，確切冇有薑汁肚片邃密，如果薑汁肚片的火候把握得好，誰輸誰贏還真不好說。”夏長笑道，可惜現在看來，冇掌控好口感的豬肚反而減色了些。

遮陽傘下的圓桌前坐了八小我，彆離是姑蘇的吳知州，做木頭買賣的何員外、山城菜泰鬥亦是酒樓會成員的夏長、開包子鋪的李掌櫃、白茅書院教書的孫舉人、開豆腐坊的陳夫人、在姑蘇第一花樓百花樓後廚事情的江媽媽、做經紀買賣的葛員外，這些人或是做餐飲買賣或是舌頭非常抉剔，固然各行各業的都有，但他們有一個共同特性，那就是他們喜好美食。在品菜上都非常故意得。