“二姐，這麼都雅的孔雀你如何給吃了！”

與牛廣的三色蛋比擬，林鑫的醉蝦固然擺盤不精美，在食用上卻實惠了很多。新奇的活蝦用淨水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，將少量薑蒜泥、鹽、香醋、醬油、燒酒、少量水、少量糖、少量花椒、切細的香菜調勻，倒入裝蝦的容器裡，蓋上蓋子，一向到碗裡再冇有動靜了，開蓋即食。能夠說這就是生吃，用這類伎倆做出來的蝦口感上與用其他摒擋伎倆烹調出的蝦截然分歧，酒與蝦的組合，酒越醇烈蝦的味道越香濃，食之既能夠咀嚼到蝦的鮮美同時又能夠咀嚼到酒的清冽，肉質滑美，口感飽滿，軟香細緻，回味悠長。

蘇妙眨巴了兩下眼睛，一臉無辜隧道：

與香芋扣肉的香氣濃烈比擬，程鐵的荷葉粉蒸肉就顯得平淡了很多，一樣是以五花肉作為食材，將粳米糯米淘洗淨曬乾後，連同八角、山奈、丁香、桂花一齊放入鍋內，用小火炒拌至金黃色，冷卻後磨成細粉。刮淨肉皮上的細毛，洗淨後切成均勻的長方塊，每塊肉中間各剞一刀。將肉塊放入陶罐中，插手甜醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、薑絲，拌勻後靜置半個時候，使鹵汁充分滲入進肉裡，以後插手米粉拌勻，讓每一塊肉的表層和中間刀口處都能粘上米粉。荷葉用沸水燙過，每一張切成四份，放入肉塊包成小方塊，上蒸籠用文火蒸至肉質酥爛，透出荷葉的暗香。肥而不膩，軟糯清爽，怡心爽口，香洌誘人。

胡大舅應了。

“你這長季子技術不錯！”憋了很久，程鐵擦著鍋台咕噥道。

……

柔滑鮮美的魚生佐以由醬油、芥菜籽醬、香醋、薑末、蘿蔔泥、煎酒調和而成的醬汁，軟滑清甜，入口即化。一片沾著細緻醬汁的魚膾落入口中，在貼上味蕾的一刻醉人地熔化，令民氣尖發軟的甘冽甘旨，令人恨不得連舌頭一起吞下去。

他二人對如許的成果一樣難以置信，但是現場投票他們眼看著不成能作假，神采都不太都雅。趙河先不平氣，端起碗夾了一塊荷葉粉蒸肉放入口中，程鐵見狀亦氣哼哼地揀了一塊香芋扣肉塞進嘴裡。

但是明天牛廣並冇有做他最善於的素燒鵝，或許是本身的特長好菜已經有很多人曉得了，為了求別緻他製作了一道很特彆的“三色蛋”，　將京彩、鹹鴨蛋切碎，雞蛋蛋黃與蛋白分開，攪拌均勻以後用紗布濾掉泡沫。在長條形的深盤中鋪一層油紙，再薄薄地抹一層香油，倒入鹹蛋京彩碎鋪散，以後倒入蛋白以中小火蒸小半刻鐘，再倒入蛋黃蒸至蛋液完整凝固。固然做法並不龐大，但卻勝在三色彩和，濃而不腥，亮澤純香，滋味甘美。特彆是擺盤非常精美，將蒸好的三色蛋放涼後取出來，用沾了冷水的刀快速切成薄片，取一圓形的紅色瓷盤，以三色蛋做扇麵，胡蘿蔔與黃瓜皮做扇柄和扇骨，細紅蘿蔔絲拚在一起作為流蘇，竟然在瓷盤內拚出一柄深閨女子們夏季常備的標緻又精美的絹扇。

牛廣和林鑫在清理菜刀，林鑫一邊用磨刀石細細地磨一邊泄憤似的嘟囔道：

這一天，蘇記品鮮樓新奇又別緻恍若透明薄紙般的魚膾一經推出便被熱捧，以各種鮮美魚肉、螺肉、蝦肉在碎冰中拚出各式富麗精彩的外型，色采斑斕，活矯捷現，深受年青男女的愛好，蘇記也因為這道熱點冷菜再一次成為豐州吃貨口中提及最多的話題。R1152