至於閩南那裡產的土筍凍最好，酒桌上傳播的版本有“廈門說”、“海滄說”、“龍海說”、“漳埔說”、“泉州說”等等，真是“私有公說，婆有婆說，媳婦半子，各有一說”。傳說的版本紛繁揚揚既說瞭然土筍凍最好產地的撲朔迷離或莫衷一是，也說瞭然它的職位在不竭地晉升，出息不成估計也。暮年“土筍凍”是不登風雅之堂的販子小吃，普通有文明講衛生的人士彷彿還不屑幫襯哩，最好次佳的也就不敷掛齒了。那裡象現在，人不分貧富，官不分凹凸，男女長幼嘴一噘，個個都心甘甘心腸成為土筍凍愛的俘虜，並津津樂道，以爭當“最好土筍凍”產地的子民為高傲！但細細一想，就這麼一丁小蟲被他們的先民搗鼓得沸沸揚揚又歸納得冰晶似玉，滿腔的甘冽鮮美，滿口的回味無窮，如此聰明的風味小吃，能不引覺得傲？！

時價大年初三，風風火火的三裡街百店千家寫不儘古鎮的昌隆繁華，緊緊跟著夢彪穿行在熙熙攘攘的人潮裡，恐怕一不留意丟失在商街興高采烈的的旋渦中。那位正宗的“土筍阿伯”繁忙地扼守菜市場一偶，一個彷彿是裝檔案的大型白鐵箱裡，竟然藏匿著土筍凍的千軍萬馬！隻見夢彪兄與那土筍阿伯熱乎了兩句，就要請我們每人咀嚼一碗。我趕緊勸止，不但僅是客氣，更主如果方纔在宴席上已吃得縱情，胃口難有空間！但已經來不及了，看來隻得客隨主便！一行人很鄉土很販子也很古樸很隨和地蹲在了街邊，前麵是藏匿著土筍凍的白鐵大箱，身後是人來人往的男女老幼，頭上不時有生果青菜搖擺而過，魚腥肉味時近時遠，鹵香炸香忽淡忽濃……，說是遲，那是快：看碗！隻見晶亮堅硬的兩顆，一條條橫臥在凍球裡的土筍清楚可辯，澆上蒜蓉，淋上黑醋，誘人而繁複的一碗不容分辯直抵嘴前！因而捏著一根小叉，就這麼稀裡胡嚕地開吃了，瞬息間重視力就讓土筍凍給揪到了唇裡舌尖：一大陀入口，那甘爽適口的滋味飽滿鮮美，痛快淋漓，特彆是土筍條條溜過舌尖，委身齒間，嚼之清脆！這裡的土筍是出自五裡橋中亭港壯碩肥大的土筍王，熬汁用的水是安海鎮西按村甘冽的古井水，祖上真傳的技術道道一絲不苟！難怪滋味如此豐美，令蹲在街邊的我差點不想站起來！從不大想吃到吃了還想吃，甘旨的奇異點擊著飽和的肚皮，頃刻間封閉的胃袋竟城門敞開！

土筍凍不但滋味稠密甘美，並且另有熱涼兼具的健保療病服從，風俗學家楊紀波先生在《星蟲》一文所言“性溫熱，產婦也能夠吃，且有滋補”，另一說源自“龍二少爺”的《土筍凍》，“性清冷，當喉嚨疼痛時，吃了它當即止痛，勝似靈藥。”兩說看似衝突，實在一定，或許兼而有之，或許因人而異，當為美食藥理之辨證；固然能夠雙雙言過實在，但那恰好是拜倒在土筍凍味美的石榴裙下情不自禁的歌頌！好東西好感受啊，而好感受常常就是發自體內的最妙的藥！啊，一方水土養一方人，也養一方魚米一方星蟲，土筍凍啊土筍凍，你但是美食天下冷傲的女妖，生物鏈上撲朔迷離的精靈！想來“星塔之塔”的“星”與“星蟲”的“星”彷彿風馬牛不相及，但在安海，那海，那塔，那人，那蟲，冥冥間牽涉著的絲絲縷縷，閃閃動爍，脈脈晶瑩。試問，天下萬物又有誰伶仃得了呢？！