據本人多年的察看咀嚼，並親臨實地考查，能夠慎重而冇有地區成見地說，土筍凍最好的原地在斑斕的濱海古鎮――安海！這裡的“原地”一詞是借用一個集郵術語，不消此詞實在難以表達那“原”字多重含義的神韻！實際上，“親臨實地考查”是“割草打兔子帶撈的”，在這個忙繁忙碌浮暴躁躁的期間，為一介小吃而不遠百裡彷彿還是顯得矯情！

“土筍凍”一名有很大的棍騙性或藝術性，當然，這棍騙絕對是美意的一招。“土筍”不是筍，且壓根就不是植物，而乃一條條環節小植物叫“星蟲”的，狀似冬蟲夏草，生善於海岸的灘塗地帶！把“星蟲”稱為“土筍”的人必定是一個風趣而奸刁的大海之子、天下第一個吃“土筍凍”的豪傑。我覺得第一個吃“土筍”的人必定要賽過“第一個吃螃蟹的人”，不管是智勇，還是韜略。首吃螃蟹者需求的隻是突破沙鍋的匹夫之勇，因為人類從原始以來，就有向硬殼內裡覓甘旨的本能，從硬殼果到海蚌甚麼的一如既往，螃蟹凶悍的大鉗張牙舞爪的，這是表相，而外殼越硬越怪，內涵有美食的能夠性引誘性就越大。而“土筍”則大不然，泥沙裡的小蟲蟲，外在是沙，是泥，內涵是麋集微細的五腑六臟，食之，不但要有膽敢動手的勇氣，還要有開辟的聰明、調製的機巧，以及各種奇思妙想。單單取雋譽“土筍”就極有創意和用心，您想想，當初如果誠懇巴交或傻乎乎地將其直呼為“星蟲凍”該有多麼地不雅，該顛覆多少敏動人士的胃液：且不說“蟲”字能激發雞皮疙瘩，“星”、“腥”同音近型，不良感受的混合與交叉斷斷是在災害逃的。實在真應當為這“第一個吃土筍凍的人”建一座“土筍凍開辟先師記念碑”，或把他的形象印成招貼畫甚麼的，你看人家“肯德基上校”，洋人多數有如許充滿貿易聰明的把戲……

傳聞暮年的廈門也盛產土筍凍，梧村、蓮阪和埭頭都是星蟲們生生不息的故鄉，但填海圍灘，築堤造地，滄海桑田的變遷充公了星蟲們繁衍的田野，而當代化的過程更使它們的生息地更加地狹小了，我的心與星蟲們一同收縮，我的腦海為明天的土筍凍而憂浪滾滾！眼下安海的官官民民正同心合力，風風火火地奮力把古鎮打形成“斑斕的濱海小城”。安海當代化的藍圖離不開州裡產業微弱的崛起，也離不開五裡橋和龍山寺豐富的秘聞，但是更不能冇有保養星蟲的搖籃啊！月圓月缺，星蟲們敏感的觸鬚日日夜夜在潮起潮落中感受著大海屈辱的呼吸，育護一片湛藍色的海岸，實在是打造斑斕濱海小城不成或缺的靈魂！任重而道遠，為了敬愛的星蟲，更加了人類的本身……星塔之塔那雙圓睜的大眼睛實在始終在炯炯核閱著我們每一個大天然的子民！