“哇，爺爺好短長，這都曉得！”沁兒立即小小拍了一記馬屁。

“咦，豬蹄啊，不喜好。”沁兒嫌棄道。

這一點林天真能夠打包票，絕對冇有所謂的硝水，這硝水就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液，硝酸鉀是做肥料的，硝酸鈉是做火藥的，林天真如何會買這些東西。

沁兒笑道：“我爺爺就如許。我叫安沁兒，你如何稱呼？”

“咦，你是這裡的辦事員嗎？”沁兒這才正視林天真，剛纔完整忽視了林天真的存在。

林天真剛走兩步，老頭說道：“沁兒，走，我們去見地見地。”

“這水晶肴肉和三套鴨同屬蘇菜菜係，彆名水晶肴蹄，用豬蹄為質料，顛末醃製後，配以蔥、薑、黃酒等佐料，以寬湯文火燜煮到酥爛，再經冷凍固結而成。聞這味道，應當正在燜煮。”

這類美女伸舌頭舔那小嘴唇，林天真胡想起某些少兒不宜的小電影，嘶，沉著！沉著！貧僧乃是……呸，我纔不要當和尚，我林家三代單傳，現在就我這一根獨苗，還要傳宗接代呢！

在內心日了一條哈士奇沉著下來，林天真點頭道：“我這裡不供應點餐辦事。”

老頭一瞧，謔，剛纔冇重視，這才發明李四長袍馬褂，戴著頂瓜皮帽，腦後另有一根長辮子。

“切，爺爺真冇勁，還不是魚頭豆腐湯。”沁兒非常不滿自家爺爺，不都一樣麼，多了個菌菇罷了。

老頭喝完水，給了個算你見機的眼神，持續說道：“必必要選四個月大的鴿子，才最合適做三套鴨。

沁兒立即問道：“爺爺，這水晶肴肉又是甚麼菜？”

沁兒吸了吸口水，本來聽到豬蹄還冇甚麼感受，被本身爺爺這麼一說，彷彿人間可貴幾次聞的甘旨一樣，看來不是普通貨品啊。

“如許啊，那三套鴨給我也來一份，我怕一份不敷我和我爺爺吃。”沁兒伸出小舌頭舔了舔嘴唇，胡想抱著三套鴨猛啃的幸運。

“爺爺，現在這個味道我聞出來了，魚頭豆腐湯。”沁兒聞著氛圍中的香味，來了個‘搶答’。

老頭兒笑容冇了，撇著臉說道：“我看你這臭小子就是不想讓老頭兒我吃好東西。”

老頭兒咳嗽一聲道：“你可彆藐視這道水晶肴肉，這道菜顛末冷凍後，肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，如同水晶；食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特性，佐以薑絲和香醋，更是彆有一番風味。”

老頭哈哈一笑，道：“還是太年青啊，這道菜應當叫魚頭豆腐菌菇煲。”

至於沁兒的題目，林天真籌算假裝冇聽到，咱用飯去。

“嘿，您到是真不客氣！”林天真搖點頭。

“不過這道菜要看到成菜才氣下定論，一些廚師為了都雅，采取古法，利用硝水硝製，固然能使豬蹄色彩變紅，但是對人有害，不宜多食。”老頭說得頭頭是道。

林天真目瞪口呆，這老頭兒屬狗的啊，鼻子這麼靈，固然本身不曉得李四在做甚麼菜，但是明天確切買了豬蹄，看老頭兒這模樣，應當八九不離十。

我們現在所說的滿漢全席一百零八道菜，就是張東官主持改進的，本來的滿漢全席是康熙朝滿菜和漢菜同堂食用，顛末張東官鼎新，打通滿漢摒擋的隔閡，調劑席麵，開辟新菜，並將南菜精工細作的烹調體例引入，纔有了真正的滿漢全席。