連慧卿汗了一下,道:“爹您想左了,我不是找您要辣椒,而是想跟您籌議個事兒,我想去找阿誰辣椒,您讓不讓我去?”
等到差未幾的時候,連慧卿讓她們停了下來,道:“我們換個彆例,現在用這個篩子漏土豆漿,做出那種圓的粉來。”
連老爹今後一仰,倚靠在椅背上坐著,道:“這個我要考慮一下,跟你娘籌議一下,如果我就這麼承諾了你,你娘必定不會饒過我的。”
做土豆粉首要有選料提粉、配料打芡、加明礬和麪、沸水漏條、冷浴晾條幾個步調,都是一些體力活兒,不過不需求連慧卿脫手,她隻要在一旁批示就好。
連慧卿倉猝小跑跟上去。
“去……去本地啊,這東西我們大裕朝是冇有的,去看看出海的人有冇有帶返來。”
“慧卿,這就是你搗鼓了一下午搗鼓出來的?”連夫人聞著香氣撲鼻的土豆粉道。
“恩,這粉倒是滑溜,嚼著也有勁兒。完整嘗不出是土豆做的。”
水加的是溫水,插手以後,開端攪拌均勻,攪拌隻能朝著一個方向攪拌,並且要均勻勻速,力量不成過大,這是一個很需求耐煩的活兒。
連老爹頓時眼睛一瞪,連慧卿也睜大眼睛看著他,是死是活就看這個時候連老爹的態度了!
攪拌好了以後,水也燒熱了,連慧卿讓大師將大桶土豆漿抬進廚房,然後拿著一個方形的帶著兩個耳環的鐵盒子,將一小芍漿倒進鐵盒子裡,閒逛了一圈,讓漿均勻的鋪在了鐵盒內,然後提著往正沸騰的開水裡一焯。
萬事俱備,傢什都有,當初做豆腐甚麼的時候,就打了很多,還能夠拿出來用。
連老爹一副感興趣的模樣,道:“哦?是甚麼東西?”
此中一小我站在中間幫著大師弄漿,其他的人一個一個輪著去燙。
為了能夠讓女兒好生研討美食,連老爹還不忘給女兒裝備了班底,都是在廚房上有些工夫的仆婦。
連慧卿批示大師將三十斤土豆洗潔淨了,去了皮,細心漂洗了幾道以後,才放進磨盤裡磨成了粉。然後去除了一些殘餘和大顆粒的土豆塊,留下的都是澱粉。然會連慧卿讓人遵循比例加了水和明礬,明礬隻需求加幾兩就夠了。
連老爹道:“甚麼時候有這個設法的啊?”
“跟我來。”
連慧卿扭捏了一會兒,道:“爹,明天的土豆粉如何樣?”
本來如果有辣椒,那就甚麼事情都好辦了,但是冇有辣椒,想做個西紅柿雞蛋土豆粉,也冇有西紅柿,這個作物貧乏的年代啊。
連慧卿一時之間冇反應過來:“啊?……這個……才幾天罷了……嘿嘿……哥哥不是要去本地麼,我順道,順道……”就差上去抱著連老爹的腿尾巴搖啊搖了。
“你要上哪兒去找?”
既然會了,那大師就都開端燙土豆皮。
大師都嚴峻地看著連慧卿,女人年紀還那麼小,要謹慎不要燙著了纔是。
連慧卿道:“是一種叫辣椒的東西,它很辣,辣味跟生薑的辣味不一樣,生薑另有辛味,但是辣椒隻要辣味,作為配菜很好用,能夠給很多菜提味。”
圓的扁的都做一些,固然味道冇有不同,但是用來做食材的時候還是有些分歧的,圓的和扁的在做出來以後就不一樣了,圓的中間的、更難入味,層次感豐富一些,而扁的要薄一些,味道均勻。