慕貞曉得齊娘是心疼逸清，但是，在本身教誨孩子的時候，她向來不插嘴。再說了，小孩子的自負心比大人還激烈些，慕貞也就不再計算了。

這兩天已經開端打霜了，疙瘩菜被霜打過後，固然不脆了，但是格外的甜，以是，用這個煮湯，味道的確不要太美。

宿世不管是在闤闠買的醃蛋，還是去旅店吃的醃蛋，不曉得是用甚麼料做的，醃的過分，並且傳聞含鉛量比較多，吃起來非常的咬舌。

為了製止華侈，此次她就醃了十個，歸正差未幾半個月的時候便能夠吃了，如果勝利的話，到時候再持續做。

如果脾胃不好的人，吃多了還會難受。

實在做這個雞蛋煎餅，最好的不是灰麵（小麥麪粉），而是土豆粉（這個前麵會奉告大師如何做的）。但是慕貞察看發明，這個期間的人們，彷彿還冇有發明這類吃法。

太稀的，冇體例附著在雞蛋的大要，雞蛋的竄改不大。太乾了的話，內裡含的鹽分太多，雞蛋醃過了，吃著鹹不說，對身材也冇得啥好處。

自家喂的土雞，個頭比較小，以是雞蛋的個頭也不大。

第二個，裹雞蛋的小灰，不能攪得太稀，也不能攪得太乾。

用飯的時候，慕貞就把本身的籌算奉告大師了，因為是大師都冇見過的，以是，連一貫慎重的趙明哲也表示感興趣。

笑著對齊娘道：“不叫醃蛋。就叫變蛋吧。”

齊娘儘力的想了想，最後肯定道：“我還真冇見過。你這囡字，腦袋咋長的呢，一天竟惦記一些希奇的吃食。”

邊做飯邊揣摩的慕貞，俄然想起了宿世的醃蛋。

齊娘看著逸清這委曲的模樣，笑著摸了摸他的頭，“我們逸清就是乖，知錯能改。”

雖說製作過程比較簡樸，但是還是有些細節要重視的。

醃蛋的製作體例比較簡樸，不曉得這個天下有冇有，還是問了再說。

這東西要的未幾，普通十斤差未幾一老碗的小灰就夠了。

實在纔不是呢，是因為宿世慕貞吃這個東西的時候，人家就是叫的變蛋，她感覺取個高大上的名字不接地氣，統統才用的變蛋。

“放出來是紅色的，取出來是黃褐色發亮的，以是謂之變。”

以是，慕貞固然很喜好這道小吃，但是隻要不是本身做的，她就很少吃。

因為這個時候，也冇得誰專弟子產那種裝雞蛋的紙盒子，以是，普通家裡都是把雞蛋和糧食放在一起的。

“變雞蛋？長的啥模樣？”

用土豆粉做出來的雞蛋餅，要比灰麵做的有彈性，有嚼勁。宿世常常吃的那種雞蛋灌餅，不曉得是不是用土豆粉做的，就算是，成分估計也不是天然的。

實在這些東西，都是能夠便宜的，並且比這類的味道要好，也安康一些。

實在，醃蛋在宿世，具有非常悠長的汗青，並且還具有醫用結果。

慕貞嘻嘻一笑，也不怕這些人在這裡，誇獎道：“知我心者，唯相公也。”

小妞有話說：這個做法是真的，感興趣的寶寶們能夠找我會商。

所謂的醃蛋，比如說京彩，鹹鴨蛋，都是屬於醃蛋中的。

因為燒火遺留下來的小灰，內裡會有一些碳殘餘，以是需求過濾一下，才氣使它很好的附著在雞蛋上。

“變蛋？”寶珠對於慕貞獲得名字甚麼的奇特。

如果蛋殼有裂縫或配方節製不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。普通的醃蛋是為茶青色且有鬆花及　富彈性。