聽了慕貞的話，逸清慚愧的低下了頭，“孃親，逸清錯了，今後不會了。”

就比如說這個水溫的題目，如果不重視，就著開水把雞蛋放下去，那雞蛋必定會給燙壞，到時候，一煮出來一個臭的，糟蹋東西不說，還噁心的很。

這兩天已經開端打霜了，疙瘩菜被霜打過後，固然不脆了，但是格外的甜，以是，用這個煮湯，味道的確不要太美。

當然，還能夠製成各種摒擋，如糖醋京彩、三色蛋、京彩瘦肉粥、翡翠京彩羹等。

趙明哲對於慕貞說的話也很獵奇，但是他所疑慮的卻不是在吃的上麵，“就是啊嫂子，做法這麼簡樸，就是鹽加小灰，咋就能把紅色的雞蛋變成黃褐色的呢？”

慕貞還冇出聲呢，一向在一旁冷靜聽著的墨效才就開口了。

而上麵一層，是齊嬸排的整整齊齊的雞蛋，數了數，大抵有百十來個。

雞蛋這麼多，光是吃雞蛋餅，炒雞蛋，也會吃膩的呀，能不能做個彆的花腔出來吃呢？

據『醫林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來醫治咽喉痛，咽療，聲音沙啞，便秘。

“醃蛋？冇吃過。你這囡子又想到了啥子好的吃食？”看著慕貞那兩眼發光的模樣，齊娘感覺甚是好笑。

按照醃蛋的製作道理，就曉得隻要在堿性溶液裡，雞蛋纔會產生竄改，而在餬口當中，這類堿性物質，並且適合用來醃雞蛋的，當然就是小灰，也就是草木灰了。

“放出來是紅色的，取出來是黃褐色發亮的，以是謂之變。”

所謂的醃蛋，比如說京彩，鹹鴨蛋，都是屬於醃蛋中的。

小妞有話說：這個做法是真的，感興趣的寶寶們能夠找我會商。

太稀的，冇體例附著在雞蛋的大要，雞蛋的竄改不大。太乾了的話，內裡含的鹽分太多，雞蛋醃過了，吃著鹹不說，對身材也冇得啥好處。

“變雞蛋？長的啥模樣？”

第二天一早再去地裡給摘返來，每次看到慕貞為了口吃食就這麼大費周折，常常惹得齊娘笑話她，“這囡子，真是把心機都花在吃的上了。”

這東西要的未幾，普通十斤差未幾一老碗的小灰就夠了。

慕貞笑著颳了刮兒子的鼻子，笑道：“貪吃鬼，這個東西固然好吃，但是也不能吃多了，吃多了以後，逸清就會變成小呆瓜，還如何庇護孃親。並且，你健忘了娘和你說過孔融讓梨的故事嗎？家裡這麼多人，你一小我就要吃掉一半，那爺和奶，另有山子叔他們呢？莫非他們平時都白疼你了，在你的內心，他們連一個雞蛋都比不上？”

慕貞固然吃過便宜的醃蛋，但是向來冇有本身脫手做過，以是，她也不曉得能不能一次勝利。

醃蛋的吃法有很多，簡樸鹵莽的，是直接煮熟了當土豆啃。還能夠沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等，在宿世，很多餐館用這類吃法做成涼菜，或者加點豆腐，就變成了聞名的京彩拌豆腐。

再加上挖土豆的那段時候，他們一家三口還和宋氏一家子住在一起，慕貞就懶的購置這些東西。

因為這個時候，也冇得誰專弟子產那種裝雞蛋的紙盒子，以是，普通家裡都是把雞蛋和糧食放在一起的。

實在，醃蛋在宿世，具有非常悠長的汗青，並且還具有醫用結果。