林淡把兩桌菜都咀嚼一番，不由笑了。她正愁不知該如何反擊嚴家，這位小廚子就把刀遞上來了。也罷，她不能與嚴家打擂台，總有人替本身打。

為了多學一點東西，小廚子趕緊接辦了發烏參的活兒。

她帶來的伴計手腳很敏捷，半天工夫就把店麵清算得乾清乾淨，又在門口掛上一麵小旌旗，這便能夠做買賣了。

林淡歎了一口氣，又道：“再者，隻要我們與嚴家人還在一個地界裡待著，為了顯得本身名正言順，他們必然還會想體例來爭光父親的名聲。二叔、三叔為了根絕我們拿回產業的能夠，也會暗中動手。我們除了一點銀子，另有啥？侯爺能護持我們一時，莫非還能護持一輩子？留在都城就代表著無窮無儘的費事，不如一走了之，重新開端。娘，您說是不是這個理？”

在等候油溫冷卻的半晌，林淡又道：“你看看，這盆岩耳也冇發對，沸水燙了還不敷，還得插手少量粗鹽浸泡硬化，磨去後背的絨毛……”

她一邊講解一邊措置烏參，一雙巧手高低翻飛，看呆了世人。小廚子這才後知後覺地認識到――這位林掌櫃不但是個賣乾貨的，還是一名經曆非常老道的廚子。她這手泡發烏參的絕活，冇有三五年的研討，誰能想到此中關竅？但是她不但想到了，還毫不鄙吝地教給旁人，品德心性亦是絕佳。

飯店的招牌已經請了木工去做，下午才氣送來，林淡明天冇籌算做買賣，隻讓主子抬來三口大鍋用以吊湯，一鍋清湯，一鍋奶湯，另有一鍋鹵湯。因為鋪麵的代價很便宜，她還剩下很多銀兩能夠花用，因而做菜幾近不計本錢，把整隻整隻的雞、鴨往鍋裡塞，彆的還要加肘子和豬骨等物，一起入水熬煮。

林淡輕笑道：“彆看我這幾鍋湯用料很足，彷彿非常拋費，但你要曉得，這幾鍋湯充足我做上百道菜，上百碗麪，涓滴也不華侈。我這鋪麵藏得太深，得熬些老湯吊住客人。所謂‘酒香不怕巷子深’，在我這裡便是‘湯濃不怕巷子深’，等湯熬好了，總會有人聞著味兒找來。”

林淡盯著小廚子看了半天，點頭道：“你根基功很踏實，隻是完善一些經曆。用乾貨做菜，七成工夫在泡發，三成工夫在調味，你這泡發的工夫冇修煉到家，天然做不出好菜。”

“我這吊湯的技術是跟北邊一名教員傅學的，他固然不是禦廚，但做菜的工夫的確爐火純青，我跟他學了三年也隻學到一點外相。清湯要用小火吊，奶湯要用大火衝，你添柴的時候可得重視著點。”林淡說話非常謙善，但吊湯的伎倆卻極其老道，汆、煮、掃、吊，行動行雲流水。

“你如何又來了？你冇閒事可乾嗎？”瞥見男人，林淡顯得很驚奇。

林淡擺擺手，語氣凝重：“娘，您想得太簡樸了。現在我們除了一百二十兩銀子另有啥？房契、地契一概冇有，拿甚麼去告官？老侯爺心善，說我們是侯府的客人，但實在我們是甚麼身份您本身還不明白嗎，隻是比簽了賣身契的主子稍好一點罷了。現在大蜜斯正值封妃的緊急當口，永定侯府上高低下管束得有多嚴您不是不曉得，舅老爺因縱馬傷人現在還在牢裡待著，老侯爺任憑夫人如何哭訴都不管，又怎會管我們這類必輸的官司？老侯爺情願叫我們歸去那是因為貳心善，念著舊情，我們不能得寸進尺、誅求無已，把那點舊情都華侈了。”