“曉得了，我這就去，梓琦就留在店裡號召客人吧，現在恰是人多的時候。”甜甜說完就跑出去了，而秦俏俏則是看有冇有合適的東西用來蒸熱麪皮。

合法秦俏俏查抄完菠菜麪館，籌辦和黃天闊分開時，柳兒急倉促的跑來尋秦俏俏。

“俏俏姐姐，我是不是好冇有的？”甜甜聽到秦俏俏叫她，就轉過身來，抽抽搭搭的開口。

秦俏俏笑著應了，還給客人送了一小壇醋，做為賠罪。

“嗯，做法不難，不過你和梓琦得去取質料。”秦俏俏拍拍甜甜的肩，說道，“回你們下梁村買些大米，再去上虎村要隻蘆花雞，剩下的你這店裡都有，就不需求再分外籌辦了。”

秦俏俏聽完，感覺黃天闊說的冇錯，歸副本身發憤在這裡推行，宿油滑鄉的各色小吃，之前都是本身先做出來，再由這裡的人漸漸接管，現在莫非有人主動提起，本身當然能夠掌控機會，再開一家店了。

用竹製蒸屜時一次可製作出多張麪皮，舀適當米漿彆離倒入每層屜布，鋪平，疊放好蒸籠，旺火普通三到四分鐘即熟，麪皮店多用此法，家庭多用鋁製蒸屜。

漢中麪皮，是陝西南部漢中地區聞名特性小吃。相傳始於秦漢，普通是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依小我口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻便可食用，本地多熱食，稱熱麪皮，亦可置於通風處降溫後涼拌，本地稱冰臉皮或涼麪皮。配菜首要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯，香辣。不需立即食用時還能夠晾乾後油炸食用，也有燴，炒等吃法。

在蒸麪皮期間，將扣在檯麵上的麪皮折起來切成條狀備用。

幾步路就來到了擀麪皮店，先是同點熱涼皮的客人解釋，有熱涼皮，這是需求時候製作，當下冇體例當即吃到。

世人對勁的承諾了，秦俏俏也從速去到後廚籌辦質料。

秦俏俏所說的熱涼皮，就是漢中麵麪皮。

配以黃瓜絲或沸水氽過的黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿蔔絲等墊在碗底，和麪皮同時調味，爽利感和軟糯香辣在口齒舌尖碰撞，讓人更加欲罷不能。漢中本地大家稱各種麪皮的配菜有一個公用詞，叫作“底墊子”，這是漢中話。

“走，我們去涼皮店，我曉得熱涼皮的做法。”秦俏俏說完，就上了馬車，黃天闊緊隨厥後翻身上馬。

軟糯香辣是漢中麪皮的首要味型及口感，因為是大米製作，熱食特彆軟糯。

待客人分開後，其他門客，對於熱涼皮也非常獵奇，秦俏俏隨即承諾大師，明天一天都供應這熱涼皮，歡迎大師來恭維。

在味型上，漢中因地近川渝，故辣味是配角，但每家麪皮店又都有自已獨門的油辣子製作秘方配方，竄改出各自分歧的特性，因此有各自分歧的擁躉。

漢中麪皮是以本地盛產的優良大米為質料，提早將大米淘洗潔淨，浸泡後磨成米漿，調至濃稠合適。

“那就勞煩你了，”秦俏俏接管了黃天闊的美意，“不過，你現在都不消管這裡的天下第一樓了嗎？”

“再說了，如果你真的冇用，為甚麼我們這鋪子，每月都能掙最多呢？”秦俏俏說完，甜甜就不再哭了。