“媽阿誰神喲！”淺淺舌頭伸得老長，太打擊人了。

淺淺這個內行看得目炫狼籍如何數得過來？

山山冇有給他說那麼多，熟肉跟生肉比，切起來快上一半也普通，每分鐘一斤不是神，山山本身就有阿誰程度。

“牠奶奶滴，買到塊老牛肉，起碼也有十年以上吧，牣得跟牛皮一樣！深哥他喜好吃芹菜炒牛肉，看模樣比及我切完的話，他的肚子都會餓扁了。”

山山笑道：“淨牛肉比豬肉好切，天然快點，如果豬肉的話，要切得如許薄片，均勻下來，每個小時我也隻能切個三十五斤擺佈。”

“做啥子冇有點貓巧？就跟你寫書畫畫一樣，也是要點根基功的，多練還不敷，方琺也要講究。不過我這一手也隻是我小我練出來的，不必然合適你，我隻是講講小我的體味，你千萬不能當教科書好。”

打工之人不得閒，一閒就冇得錢。事情需求，懨懨怏怏地去出差了。山山是廠子裡離不開的技師，酒酒是停業協理的助理也請不到假，兩伉儷藉口事情太忙，彆離搬回公司留宿舍，把苟窩留給深深養傷用。

山山將菜刀刀口在碗底上，一來二去地摩擦了幾遍。來，是在碗底上磨菜刀的內口，是平磨；去，是磨菜刀的外刃口，是陡磨。來的方向上磨一遍，去的方向上磨兩遍。如此循環，就是‘一來二去’磨刀術中的碭刀技。

“不得了！在我家，就是嫂子的刀子太短長了，都輪不到我動刀，我才笨成如許。我嫂子一天能把一條三四百斤重的大肥豬切完，就被老鄉們吹得牛皮得很，在十裡八村無人能比，要我看，比起你來她還是要差點。”

“淺淺，你這牛肉是用來清燉呀？要沌的話你切大塊點嘛，冇乾係的。”

淺淺隻出了一下氣，都還來不及吸氣，人家這兩條肉就切好了。

操縱醒刀的這半分鐘，山山又洗來一條抹布，墊在砧板下，如許一來，砧板就不會打滑——這是另一小技能。

山山又好氣又好笑，就他這個程度，如何把傷者護理得好？他先去看望過深深，再洗了手繫上圍裙，很快出來。山山拿來一個方纔洗潔淨了的瓦碗：“看好了！”

“神！山山你可真神嗬！在我手上非常鐘都搞不定，你卻半分鐘都不到，還每片都一樣的厚薄，一樣大小，我能不平嗎，這差異也太大了。”

半分鐘不到，十幾個來回，碭刀完成，再洗好刀，用毛巾擦乾水後，還必須讓刀口醒涼半分鐘，用起來纔有會那麼澀刀——這是用刀入微的人纔會來計算的小技能。

“淺淺，要用刀，先磨刀。爆炒的牛肉要切成片，不要太大，薄是關頭，你看我的。”

“我嫂子也是咱鄉裡馳名的快刀手，哪家有點大事都會叫她去幫廚，她一個小時能切三十斤豬肉，我看也冇有你如許快。”

“你看，就你說話的工夫，咱又切好兩條。”

過日子，不就是一些小技能和積累麼？

“辛苦多哪！牛肉跟我又不熟，刀也跟我不親，就是這菜板也認生，老是滑來滑去，哼，必定是老滑木頭。”

“乾這類事，不但要手熟刀利，並且還要講究手式，切分歧的肉分歧的菜，握刀與握肉菜的手式還是有些辨彆的。再有，彆看右手行動敏捷，實在關頭更在於左手的拿捏退送。兩手都不必太重過緊，左輕右穩，左手重並且巧，右手穩又準。左手勁退中帶進，右手刀不但是向下使莽力，要向下切的同時向前推，重去又輕回，回的時候同時就在為下一刀蘊勁。手式和用力以外，節拍更不能亂……”