炒菜的體例，翻炒的時候，嚴格節製！

看起來一模一樣的兩塊肉，在羅江河的眼中，有著極大的不同！

在製作這盤迴鍋肉的過程中，羅江河完整遵循《小炒王》這本菜譜上以是記錄的體例和步調，並且嚴格遵循。

但是，和賣肉的所瞭解的分歧，因為遭到了《小炒王》裡菜譜的開導，使得羅江河對於一塊肉，又有了分歧的感受。

本身已經遵循菜譜的做法走到這一步了，那麼天然是不能夠就此放棄的，以是，羅江河咬了咬牙，不管菜譜裡的要求多麼的離譜，本身必然要將這盤迴鍋肉做出來。

時候一到，羅江河立即將炒到變色的肉撈了出來，隨後又開端炒配菜，配菜的比例，炒配菜的時候，也必須遵循菜譜上說的來。

工夫不負故意人，當一盤迴鍋肉出鍋的時候，羅江河的心內裡滿滿的滿是滿足感，而羅江河本身，也早已經累得滿頭大汗。

在菜譜中，對每一種配菜和佐料都提了要求，特彆是豆瓣醬，菜譜中說要利用正宗的郫縣豆瓣，這可讓羅江河一陣好找，找遍了全部超市，才找到了所需求的豆瓣醬。

“這是甚麼？火候？水溫？水量？煮肉的時候？”

煮肉的時候，也顛末端切確的衡量，11分55秒，羅江河定時的將煮好的肉撈了出來。

“光彩紅潤，手指頭按下去軟軟糯糯的……”

起首是煮肉，必須將精三線肉放入到沸水中煮熟才行！

本來家內裡另有一塊三線肉的，但是從《小炒王》這本菜譜中來看，彷彿那塊肉並不能滿足菜譜的要求。

“如何，連如何炒菜，都有要求的嗎？”

既然菜譜中已經提及到了水溫，羅江河也不敢冒然的將肉下鍋煮，他必須曉得水溫是多少。

“那好吧！”

羅江河的確有些無語了，這美滿是在教小孩子嘛，菜譜詳細得令本身都想吐槽了。

固然非常的費事，但是羅江河認識到，唯有任何一個步調都不出錯，才氣夠炒出來一道完美的回鍋肉。

但是既然是菜譜上要求的，羅江河天然也照著菜譜上所描述的那樣動刀，果不其然，照著菜譜上的做法，羅江河切出來的肉片，每一片都又薄又嫩，看起來令人食指大動。

另有就是青椒、蒜苗、生薑、大蒜、豆瓣醬……

為了一盤小小的回鍋肉，羅江河和兒子羅海花了2個小時在超市內裡轉，最後終究采購勝利，父子兩都歡暢的回家了。

回到家以後，間隔老媽文娟返來的時候已經不剩多少了，因而羅江河便開端了！

羅海在旁提示道，羅江河這才緩過神來。

見兒子如此的等候，羅江河也同意了。

再然後是糖、醬油、料酒這些提色、提味的佐料。

但是，在《小炒王》裡所記錄著的回鍋肉的做法，卻和羅江河所曉得的那種體例有一些不同。

“冇想到對豬肉也有要求，必須是精三線肉，色彩、手感……竟然連這些都要教嗎？”

羅江河遵循菜譜內裡所傳授的體例，遴選著佳構三線肉，這令賣肉的人不樂意了。

有了溫度計的幫手，羅江河終究能夠把握到水溫了，在水溫達到98攝氏度的時候，羅江河就將三線肉丟下了鍋中煮。

羅海自告奮勇，父子兩就出門逛超市了。

三線肉買好了以後，羅江河又去買配菜和佐料。

“連刀法也有要求嗎？”

羅江河歎了一口氣，和本身製作麻辣小麵的時候一樣，這一次炒回鍋肉，一樣需求本身去采購合適的質料。