挑選雅間的客人，飯莊會先奉上一壺熱騰騰的茶，另有一碟瓜子或花生之類的乾果炒貨，當然這些都是免費的。

因為過年，飯店的廚師和辦事員也都回家了，這的人都風俗了過了正月十五元宵節後再返來，以是初二開業那幾天都是虞姐一小我忙裡忙外，幸虧這個時候來飯店用飯的客人也未幾，一小我也不至於太累。

“虞姐，俺來嘍，你在忙哈...”洛瑜旻一頭鑽進了廚房，起先阿誰婦人本還想攔她的，聽她喊了老闆娘的名字，方纔曉得這是熟人。

過油肉，顧名思義就是要過油，而這油不是素油，而是熱豬油，這下火也有個講究，油溫要夠，不然這肉一下子劃不散易老，炒出來那就失利了。炸好的肉片，還要配上冬筍，黃瓜，辣椒黑木耳幾味再顛炒，最後還要加一些食醋才氣起鍋，如許炒出來的肉，不但香嫩，並且還極其滑爽，肉質好似入口即化一樣。

飯店裡有兩個廚師，一紅案，一白案都是晉北人，隻是燒得菜都是晉北風味的，燉煮為主。偶然虞姐也會下廚，隻是她做出來的菜就比較精美一些，近似於南邊人的小炒。

“虞姐，打工的事俺和家裡說了，但是俺姥娘不信，這不，俺趁明天這個機遇，就把我姥娘和姥爺給帶來了，你幫我和他們說叨說叨，彆讓他們曲解俺。”

過油肉是晉西北首府幷州府最為著名的一道美食。

充當接待的婦人圍著一條沾滿了油漬的半身圍裙，一隻手拎著一塊抹布，另一隻手端著裝著剛從桌上清算下來的碗盤。[e=《再活一世之落拓的餬口》]

洛老夫套好牛車，一行人順指洛瑜旻的指導來到了她打工的那家小飯店。

“買賣挺不錯哦，旻丫頭，這就是你打工的處所？你冇唬俺吧...”[e=《再活一世之落拓的餬口》]

當用來做鹵汁的配料全下鍋後，加下水，蓋上鍋蓋，虞姐洗了手就隨拉著洛瑜旻一同走出了廚房。

當然，能讓虞姐這個老闆娘下廚房親身脫手的那些客人身份都不普通。

雅間普通都用來接待一些特彆的客人，比如說公款吃喝的，或是宴客辦事接待某些公事職員的，兩個小雅間但是比外頭的上座率要高的多，可見虞姐在鎮上的乾係不普通。

“喲，旻丫頭，你來趕大集啊，這年過得順暢不？”盛起鍋剛做好的過油肉，虞姐是一邊說著話，手底下的行動涓滴冇有減慢，三下五除二的幾刀就切了一個圓滾滾的大茄子，籌辦和開水燙過剝了皮，又用手擠抓爛後的西紅柿饢擱在一起炒成澆麵用的鹵汁。

因為大集，小飯店地處四通八道的大街岔口處，想著能夠會比較忙一些，虞姐臨時從四周請了兩個閒在家中的婦女幫手擇菜洗菜和端盤子，她自個在廚房裡炒菜。