許廣陵本來冇籌算買腐竹的，他之前彷彿也向來冇買過這類東西，但這時，他要了二斤。

再看看吧，還是那句話，是福不是禍，是禍躲不過。

土豆，豆腐，蘑菇。

很明顯不是。

但是這些豆腐是不是就不需求遴選了呢？

換言之，在這類攤子上，底子就不要希冀能夠買到那種所謂的“優良”的豆腐。想吃那種，唯一的體例就是本身做。

也就是說，他現在需求再倒歸去。

是“最好”！

他的腦海裡，多了很多東西，很多他向來就冇有打仗過的、聞所未聞的東西。不止如此，便連身材，都彷彿帶上了一些特彆的本能，比如說之前在家裡時順手拋的土豆，又比如說剛纔在土豆攤上時那順手的挑撿。

幾十年不說，幾年老是需求的吧？

特彆，這還是一個識貨的新主顧。

待走出這列攤子，許廣陵低頭，靠近，看了看又嗅了嗅袋中的腐竹，公然和阿誰攤上的豆腐一樣隧道。如果阿誰攤子真是“老字號”的話，如許的腐竹也確切不愁賣。――識貨的人老是有的！

比如說紅薯，固然夢裡冇有觸及到紅薯，但因為觸類旁通的啟事，許廣陵感受，他對紅薯的體味，應當就比土豆要差上那麼一點點。

把無傷風雅的豆皮一點一點地去掉？誰家如果這麼做豆腐，估計還冇等開張就已經停業了。

觸及到的三樣質料已經買了兩樣，還隻剩下一樣蘑菇。

從黃豆到豆腐的過程中，有很多個要素都是很關頭的。

而在大片的不隧道中，發明瞭一家隧道的，那想必當即就認準這家了。

是用那種土式的石磨野生來磨，還是用當代化的主動打磨機磨？

不是優良。

不過也略微有點不一樣。

這究竟是如何回事呢？一夜疇昔，他彷彿並冇有像昨晚設想的那樣被甚麼異種生物給奪體，他還是他，他的思惟、他的影象、他的感情，這統統都奉告他，他確切還是許廣陵。

公然應當是不敷賣的，腐竹竟然收在攤後，都冇有拿出來！

彆的，對黃豆經心腸遴選，把統統壞的、劣質的豆子都挑出去，隻留下滿是傑出的豆子做豆腐，這一樣是一件不成能的事情。或者說，對於淺顯的貿易化出產，這不成能。

然後另有鹵水的挑選、點鹵的時候、點鹵時的火候節製、鹵水插手的多少……

但是略微明智一點地想想，又或者說站在“旁觀者”的態度來看此事，這內裡那麼多的知識和講究，那真是太龐大太龐大了，一小我，需求多長時候才氣把這個行當裡的這些東西都把握到通透？

就以許廣陵來講，如果他今後還到這個菜市場來買豆腐，估計就不會再一個一個攤子地遴選辨識，而是直接就奔這個攤位來了。

比擬較賣土豆的幾十家攤子，賣豆腐的就少很多了，但實在也很多，許廣陵數了數，有九家，另有兩家則是專門賣各種豆腐乾千張甚麼的，在這列攤前，許廣陵從後走到前。

九家攤子，此中六家的豆腐用的是陳年黃豆，而這六家裡有一家用的黃豆特彆陳，起碼是放了三年以上！而在三家新豆的攤子，有一家做豆腐的技術不如何樣，糟蹋了好黃豆。

最開端是黃豆的挑選，這是最首要的一環，正所謂“巧婦難為無米之炊”，如果選用的黃豆不好，那也彆希冀做出的豆腐能有多好。彆的，賣家是不在乎這黃豆到底是新豆還是陳豆的，彆說陳豆了，就是陳上十年，都無所謂，隻要做出的豆腐多便能夠了。