不是優良。

土豆，豆腐，蘑菇。

最開端是黃豆的挑選，這是最首要的一環，正所謂“巧婦難為無米之炊”，如果選用的黃豆不好，那也彆希冀做出的豆腐能有多好。彆的，賣家是不在乎這黃豆到底是新豆還是陳豆的，彆說陳豆了，就是陳上十年，都無所謂，隻要做出的豆腐多便能夠了。

但是略微明智一點地想想，又或者說站在“旁觀者”的態度來看此事，這內裡那麼多的知識和講究，那真是太龐大太龐大了，一小我，需求多長時候才氣把這個行當裡的這些東西都把握到通透？

然後另有鹵水的挑選、點鹵的時候、點鹵時的火候節製、鹵水插手的多少……

換言之，在這類攤子上，底子就不要希冀能夠買到那種所謂的“優良”的豆腐。想吃那種，唯一的體例就是本身做。

就以許廣陵來講，如果他今後還到這個菜市場來買豆腐，估計就不會再一個一個攤子地遴選辨識，而是直接就奔這個攤位來了。

但是這些豆腐是不是就不需求遴選了呢？

而阿誰攤子，就是許廣陵之前顛末的第一家。

把無傷風雅的豆皮一點一點地去掉？誰家如果這麼做豆腐，估計還冇等開張就已經停業了。

九家攤子，此中六家的豆腐用的是陳年黃豆，而這六家裡有一家用的黃豆特彆陳，起碼是放了三年以上！而在三家新豆的攤子，有一家做豆腐的技術不如何樣，糟蹋了好黃豆。

特彆，這還是一個識貨的新主顧。

買完豆腐，許廣陵破天荒第一次地冇有拎著東西就走，而是問起了攤主，一個看起來五十歲擺佈的大娘，因為內心真的是很獵奇：“大娘，我看你這攤上的豆腐比較隧道，如許做的本錢是不是會高一點，不太劃算？”

不過對剩下的這一樣，許廣陵不抱悲觀的態度。

明天夢裡“九品白玉羹”用到的三樣質料，也是許廣陵現在非常體味的三樣質料，而至於彆的的東西，許廣陵的體味冇有竄改，還是和之前一樣多。

許廣陵悄悄感喟了一聲，開端買豆腐。剛纔一起走過，這排攤上一共九家豆腐的好壞已經儘數支出心中了。

石膏豆腐，鹵水豆腐，根基就是這兩種，冇有彆的。

選了豆子，然後是浸泡，浸泡的水是一個題目，但能夠忽視，因為冇法對這一環節作高要求，其次浸泡的時候是非，很影響終究豆腐的質量，然後是把浸泡過的豆子磨成豆漿，這又是一個首要環節。

也就是說，他現在需求再倒歸去。

從黃豆到豆腐的過程中，有很多個要素都是很關頭的。

公然應當是不敷賣的，腐竹竟然收在攤後，都冇有拿出來！

一時候，許廣陵再次地茫然了。

是用那種土式的石磨野生來磨，還是用當代化的主動打磨機磨？

許很多多的相乾知識在許廣陵腦海裡閃過，從黃豆到豆腐，這全部過程中的一整套工序，每一個環節中的要求、差彆以及能夠存在的題目，許廣陵發明他是清清楚楚，其間決無任何一點能夠存在含混的處所，用中原官方那句老話說，真是眼裡容不得一粒沙子！

買完了土豆，許廣陵轉向賣豆腐的攤子走去。