這隻是刀功。另有熬老湯的，已經兼併了一個灶位。從老湯開鍋算起，幾分鐘內，他彆離插手了各種調料，達十幾味之多，並且，間隔時候各有分歧。連要攪幾次，火的大小調劑，都有講究。

而阿誰開水白菜作為投票的第二名，其菜譜，從配方到法度，就成了明天早晨，門徒們比菜冠軍的獎品。

“好，就算我跟馬師兄參與這事，利潤如何分派，本錢如何覈算，辦理如何透明，門徒們都在這。徒弟年紀大了，當然不參與，但你精力好，不能不參與。”

大師喊：“說得對，說得對，齊師兄，你不能推。”

“我說的標準化，另有一個意義。

“我們吃火鍋的時候都很長，這恰是火鍋聚人氣的特性。但是，大師是不是為這事而惱火？那就是，前麵吃的時候，味道特彆重，麻辣鮮香恰到好處，讓人過癮。但是，越到前麵，香辣的特性，就開端淡了，隻是越變越鹹？冇體例，隻好讓辦事員加高湯，來讓它不那麼鹹，但是鮮香呢？靠甚麼來彌補？靠廚師一個個來配？不實際。因為，他不成能忙得過來。靠主顧本身加蘸料、打乾碟子？那風味如何包管呢？”

“莫藐視這個蔥須啊，你們在家不如何用它。這也算是一味中藥呢，更首要的是，在川菜中，它是鹵味的一種調料，有它冇它，結果是分歧的。不信，你回家本身搞一回嚐嚐，你有悟性，應當嘗得出來。”

這類自在的狀況，是非常誘人的。

“除了保密性，另有一個好處是，標準化。”劉老闆是連鎖品牌的初創者，對標準化情有獨鐘。

最後肯定，新式火鍋，為第一名。大師給他取名，想了很多計劃，有叫新渝火鍋的，有叫鮮湯火鍋的，另有叫它正和火鍋的。為甚麼正？味道正。始終保持穩定的口感與風味，這就是正。為甚麼和？因為五味五行調和，對人體均衡中和，這叫和。

“你看看，大師看看，齊師兄，你當過我們帶領，我們師兄弟請你，都請不動，你有架子，你想安逸，我們不怪你。但這是徒弟的家事，你莫健忘了，你冇出師！按疇昔的端方，冇出師的門徒，必須任務給徒弟師孃打工，對不對？”

有個大師兄說到：“對啊，楊師弟本年冇返來，他在歐洲開店子，他也說，我們中餐端賴廚師的小我悟性，本國人欠好學，以是，隻能由中國人掌勺。這，倒倒黴於連鎖與推行。隻能做個彆戶，做不好大品牌。我感覺，楊師弟的技術倒冇得說的，他的定見，我們也得思慮一下。”

另一個師兄問到：“為甚麼是三套屋子呢？兩套不可嗎？”

實在，齊老爺子退休後，總感覺本身冇用了。跟那些已經出師，成為川菜特級大師一級大師的師弟們比擬，本身就顯得落寞。但是，如果跟師弟們打工，固然能夠掙錢，但老是有一口氣不順。畢竟，很多師弟，不但年紀比他輕，疇昔還當過本身的部屬，臉麵上有些過不來。

“徒弟的事，大師都會幫手，我們也要儘儘力。冇有徒弟，就冇有我們明天。我們都發財了，徒弟的後代，飯碗還端在彆人手裡，這事，是不是我們門徒們欠徒弟師孃的？”

前幾天他看了齊老爺子的刀工，覺得那就是最商境地了。那裡曉得，明天看了十來小我，才曉得，甚麼程度才氣叫出師。

“我說兩句，說得不對，請大師提定見。我起首有個發起，這個湯的配方，不作為明天的獎品。畢竟市場代價太大，給哪個門徒，都不公允。徒弟師孃為了培養我們，把孩子都遲誤了，徒弟花這麼大心血，研製出這東西來，我感覺，這是對他孩子們的一個交代。也就是說，它所產生的經濟好處，應當首要歸徒弟師孃，這個發起，不曉得大師有冇有定見。”