第一次起鍋，倒入的是淨水，煮開後放入整片豬肚微火汆煮，不竭的用炒勺撇去浮沫。

“趁熱嚐嚐，冷了味道就差了。”

“哇！這，這，這也太好吃了！灑家向來冇吃過這麼好吃的豬肚兒！”

不管是刀工火候，還是純熟的掌勺技藝，都大大超出了他所認知的範圍，貳心中產生了非常的衝動和震驚之感。

三百六十行，行行出狀元。即便一個不起眼的廚子，也是有真工夫在身的。

羊樂天按捺不住的讚歎道，“店主，你是如何做到的？”

撈出豬肚，浸涼水後切成肚絲。鍋中熱水倒入一個瓦罐中，籌辦好的盤子放在瓦罐之上用蒸汽加熱底部。

看著他不敢信賴的神采，楊懷仁笑得更高興了，“我早說過我是一個廚子。”

二兩的芫荽，也就是香菜，洗淨後摘去葉子和根，取其梗，切成寸段。

隻不過這興蕖比起洋蔥瘦了兩圈，嚐起來味道也相對淡了三分，取二三兩洗淨，切成與芫荽梗粗細相稱的細條備用。

楊懷仁神情輕鬆，語氣親熱，淡然的笑容掛在臉上。

話雖這麼說，楊懷仁實在內心清楚，這道菜實在還缺一樣質料――辣椒。

一盤香氣四溢的爆肚絲被端到羊樂天麵前的時候，他已經看的呆了。

倒掉鍋中渾濁的汆水，第二次插手淨水起鍋，淨水中插手切好的蔥段和薑片，慢火煮沸，再次插手豬肚，煮至豬肚完整變色後，已經是八成熟了。

“師父，請收我為徒吧！我也想成為一個像你一樣的廚子！”

楊懷仁起首取了塊巴掌大小的豬肚置入冷水盆中浸泡，接著清了墩台，開端籌辦配菜。

當浮沫不再產生的時候，殘留在豬肚中的豬血也就清理潔淨了，這時候豬肚也已經五六分熟。

這時候該措置主料豬肚了。涼水浸泡後的豬肚不但去除了一部分豬血，豬肚上附著的腺體和脂肪也固結成球塊。

“師父？誰啊？”

“看好了，能學幾分是幾分，有機遇多練習，熟能生巧。”

他懷裡固然有一小包乾辣椒，但是他不敢冒然拿出來利用，他倒不是怕小小的辣椒影響了汗青過程，而是那一小包一斤多的乾辣椒，對於他如許一個無辣不歡的人來講，都不敷吃多長時候的，他實在捨不得。

將幾瓣蒜頭拍扁切成碎段，蔥分紅兩份，一份切絲，一份切段。薑洗淨去皮，一樣分紅兩份，一份切絲一份切片。

羊樂天給發矇的黑牛哥哥遞了個眼色，瞧了瞧正偷笑的楊懷仁。

羊樂天從恍忽中轉醒過來，倉猝拿起一雙竹筷，夾了一口肚絲謹慎翼翼的放到本身的口中。

在楊懷仁眼裡，羊樂天有些外向，有些木訥，或許是因為第一天瞭解，很多話是講不出口的。

但是影象中辣椒是原產南美的作物，直到明中期大興海政才傳入中原，那也是五六百年後的事了。

用菜刀細心剃潔淨這些廢料，然後撒上堿麵兒，澆上一大湯勺陳醋，不竭揉搓，最大限度的去除多餘的脂肪和腥味。

羊樂天點點頭，睜大了眼睛盯著楊懷仁的一舉一動，恐怕一個忽視錯過了爆肚絲的訣竅。

落第樓的廚房在一樓南麵的一座配房裡，裝潢安排同前堂一樣的清幽高雅，青磚壘砌的灶台上勾描了抽蕊的水仙，統統的案台菜架都是一應的竹器，菜架上各式蔬菜倒也齊備，固然落第樓買賣不好，倒也冇失了一家飯店的根基。