而這些人之所以是賤藉，不過是祖上犯了甚麼罪，才導致他們的後代世代為奴，或者窮的吃不上飯了，父母才無法把孩子送出來混上一口飯吃，被人牙子像牲口一樣買賣。

（光棍節歡愉！）

將鹽水緩緩倒入和麪缸，並不斷地攪拌，散麪糰揉成一塊麪團，直至不粘手為止，醒一刻鐘待用。

劈麪糰的手感非常有彈性的時候，把麪糰搓生長棍，不竭拉扯，查驗麪糰的韌性，按照環境添堿水，或油，或補麵撲。

三滾以後，笊籬撈起來倒入大海碗當中，倒入清湯或醬湯冇過全部麪條，先鋪一層蘿蔔片，然後是牛肉片，接著往肉片上滴幾滴香醋或麻油，最後撒上切碎的蔥花或芫荽，紅白之間裝點這點點綠意，又彷彿是一副清爽適意的粉彩畫了。

十四個奴婢和仆人不消培訓，乾起活來手腳都挺利索，就是見了楊懷仁都戰戰兢兢的，彷彿見了惡鬼普通。

大火燒開後，不竭撇去浮沫，直到不再有新的浮沫，改文火慢熬一個半時候。

西市上轉了一圈，牛肉估客都是些胡人，傳聞賣的牛肉都是北邊草原上土生土長，純天然的肉牛所產，絕對的無增加無淨化，楊懷仁一口氣訂了一百斤，外加五十斤牛骨。

楊懷仁意想當中，隨園應當是一個初級的食肆，做高階門客的買賣，也隻要如許，纔對得起最後扶植隨園的那小我的一番心機，對得起古樸的樓宇和高雅的後園。

如許做的目標是加快水和麪團中的蛋白質的連絡，天生勁道的麪筋，堿水和油脂的插手會讓麪筋的分子擺列更加均勻，讓麪糰更具有韌性。

堿麵與冷水按1:5的比例調和，另備一碗食用油，將餳麪糰放在麵板上，不竭的揉搓，期間相間的用手沾堿水和油，並補麵撲。

吃飽穿暖這些好做，給他們開人為卻難了，一個個的都不敢拿，乃至嚇得跪倒了一片。旁人家的奴婢彆說人為，能填飽肚子不至於捱餓就算不錯了，新主家不但吃穿不愁，一個月給的人為比外邊下伕役做工的都多，他們如何能不怕？

前麵兩鍋的牛肉出鍋後另行存放，放涼後切塊或片，以備擺盤時用。

幸虧宋律並不是冇有供應為他們擺脫賤藉的體例，隻是略微有些難度罷了，那些事情十年後或許能有體例，目前能做的，就是儘量善待他們，並潛移默化的奉告他們，人與人，生來是劃一的。

費了九牛二虎之力，幾次誇大本身不是半夜喜好掏雞窩子的周扒皮，更不是喜好搶人家女兒當小妾的黃世仁，即便連刻苦受難的楊白勞跟本身是本家的話都說出來了，還是冇起到多大結果，反倒對喜兒女人如何一夜白了頭好一陣唏噓感慨。