“小張，退火，小火！”

老王淺笑著點點頭，一大勺的炸醬蓋在了麪條上麵。隨後將籌辦好的配料放了出來。

現在最嚴峻的就屬趙一元了，他曉得這炸醬麪的炸醬是完成了，乃至要比他之前吃的還要甘旨，但麵的程度，一樣也很首要，如果麵過軟，那炸醬麪也就變成了炸醬麪糊了。

“醬心五色！”

“加！”

進過這麼多次的嘗試，趙一元的炸醬麪也從本來的簡樸用推測現在的下足本錢的用料，連五花肉都用上了。當然這些五花肉都是切成黃豆那麼大小的肉丁，不然用醬料也蓋不住。不但如此，趙一元也是從本身店內裡拿了十瓶醬料過來。

“嗯，好香啊！”

“成了？！”

這時候廚房的其他伴計都圍了過來，看著碗內裡的肉醬，聞了聞香味，確切要比之前的好多了。

聽到老王的題目，趙一元恍然大悟，本來這就是醬料的原因。

“不能直接加糖！要加糖水！”

“差未幾了！”老王見到鍋內的醬料逐步變成深褐色，感受時候上差未幾了，因而他用鍋鏟將醬料出鍋了。

肉丁進入鍋子以後，肉香味與醬香味再加上薑蒜的香味逐步融會在了一起，炸醬的味道開端產生了。

趙一元果斷的點了點頭，接著又對小張說道：“小張，燃燒！”

老王的臉上隻不過是稍稍暴露了點笑容，隨後便對著小張說道：“小張，燒麪條總不要我來指導你了吧。”

水跟油融會的時候，收回了“滋滋”聲，這時候半碗糖水已經插手醬料當中。

“加醬！”

現在就剩下最後一道法度了，加醬。

“夠了，不能在加了，不然就太甜膩了。”

“滋！”

“小張，不要加火，就如許的溫度最合適！”

老王此時曉得油鍋的溫度有點高，顛末幾次嘗試，有好幾次都是因為油鍋溫度太高，導致醬料糊掉，厥後他發明，在插手醬料的時候，必須是小火漸漸燒。

“這個，老王還是你來吧！畢竟你是拌麪出身，我可不敢班門弄斧！”

老王自言自語的說道，隨後拿起鍋鏟，將鍋內的肉醬攪拌均勻。

“趙老闆，你看要不在醬料內裡加點白糖？”

趙一元忙著給老王打動手，一勺白糖倒入碗中，隨後又去了一瓢開水，倒進碗內裡。白糖很快就融會到了開水內裡，隨後老王接過趙一元的糖水，漸漸插手醬料當中。

肉醬的濃稠程度允好能夠在鍋鏟上麵掛壁，而下滑的速率也方纔合適。

色香味俱全的炸醬麪出世了！

“喲，老王，看來此次是要勝利了？”

“好！”

“這是那裡出了題目呢？”趙一元也有些想不通，他看著老王製作的炸醬麪不管在形狀上和香味上都已經與本身在夜宵攤吃的炸醬麪非常附近了，但他每次嘗的時候，也是感遭到少了點甚麼。

很快，小張就燒好了麵，然後取了一隻大碗將麪條裝入此中。

“八分熟！好了！”

已經持續燒了十一碗的小張也是有點愁悶了，固然大海酒樓天天買賣都還不錯，但也不至於一會兒燃燒一會兒滅火，趙一元如許嘗試炸醬麪，還真的有點折磨人的意義呢。

跟著時候的推移，醬料逐步和薑蒜的味道融會了起來，氛圍中飄零著香濃的味道。

炸醬的用量也很有講究，加的多了，會把麵味都擋住，加的少了，麵都冇味道。