乾魚肚最怕受潮、生蟲，方笑笑把魚肚存放於木製容器中，底部放生石灰和幾瓣大蒜，密封安排。

做好的魚肚，方笑笑先拿去了天然居。天然居去的都是富朱紫，這些食材在那邊比較有銷量。魚肚拿了疇昔按例教廚子做了一道菜。

炒蝦皮也冇有甚麼難度，隻需求重視在蝦皮另有溫度的時候不能堆起來，不然很輕易在中間產生潮氣。

做廚子的都有油水撈，不說彆的就算是給客人做菜嘗味道一盤子一口一天也吃飽了不消彆的用飯了。加上天然居來的客人都是有些家底的點的菜也不會差，以是李來福這幾個月就從一個肥胖的小夥兒愣生生吃出了肚子，並且看模樣也有照橫著長得趨勢。

方笑笑本來後代就喜好繡個十字繡甚麼的，現在能學到正宗的蘇繡哪有不承諾的理，也不消鄭氏押著本身就屁顛屁顛跑去學了，一天比誰都主動。幸虧她後代另有個縫個扣字補個補丁的功底，是以學起來也有模有樣的安氏直誇她有靈性。

這個算是方笑笑伶仃送他的一筆財產，就算今後冇在天然居做廚子了這幾個方劑他也能夠賣或者在彆的處所做的。

在縣城裡不比在村莊裡，一把菜也要靠買，並且打雜的也不見得前提能好到那裡去，天然居剩下的食材也差不到那裡去，是以想進天然居的人還很多。方笑笑曉得李來福給本身的燒雞是他本身的份利，就算是大廚子也是要懂情麵油滑的，先挑是一回事，但是先挑不代表能夠全拿走最多就算多拿一些，他把明天的給了方笑笑天然就不能再拿了。

李來福見方笑笑要走了，很有眼色的從廚房又拿了兩隻燒雞包起來用草繩一栓，要方笑笑帶走。天然居的燒雞是天然居的特性菜之一，很多人都慕名而來，方笑笑也喜好吃。熊一帆也風雅，在後廚的廚子有分派剩下的食材的權力，根基上都是做菜剩下的質料都是大廚子先挑一些，然後二廚挑，最後剩下的就分給打雜的和小伴計們。

最後炒好放涼的蝦皮用小石磨磨成粉狀就成了味精。方笑笑把味精的製作方劑一起給了鄭氏孃家，現在鄭家買賣已經做到了縣城，天然居的調料也是鄭家在供應。

方笑笑把做好的魚肚分為兩個品級儲存。張大抵厚，光彩敞亮的為上品。上品的魚肚又大又厚，質地乾淨，無血筋，對光照看，有種透明感。

蝦皮泡上一會兒用水洗潔淨放入鍋中，也不倒油，用小火加熱，不竭的翻炒，炒至蝦皮完整枯燥。關火後再持續翻炒一會兒使其熱量儘快散去，保持枯燥的狀況。

籌辦好質料，方笑笑先將魚肚切生長方塊，冬筍切生長薄片。豌豆苗入沸水一燙，再將蟹黃入沸水鍋中焯一下，撈出，漂淨雜質，整齊地碼在平盤內。另將冬筍入沸水略焯，撈出，瀝去水分。

方家現在也不缺這兩隻燒雞的錢，李來福明顯也是曉得的，但是這是他的一份情意，要不是有方笑笑他現在說不定還在天然居做打動手，一天服侍大廚跟服侍親爹一樣還被吼來吼去。一個月的人為要貢獻大廚一半，哪有現在的津潤。

方笑笑一邊思考著魚肚是否能夠代替食用明膠的可行性一邊揉著被抖得生疼的屁股想，她家是不是應當添一輛車了，她大抵是史上混的最慘的一個鄉君吧，現在還需求坐牛車不說牛車還是大眾物品是彆人家的。