起一鍋置旺火上，放熟豬油燒至七成熱，下蔥末爆香，烹紹酒，插手雞清湯、魚肚、白糖、精鹽起鍋，熗勺爆香後調味，下魚肚小火煨靠。然後起鍋，將蟹黃煸炒熟，淋花椒油，溜入平盤一邊。

炒蝦皮也冇有甚麼難度，隻需求重視在蝦皮另有溫度的時候不能堆起來，不然很輕易在中間產生潮氣。

方笑笑每隔一段時候都會來天然居教廚子做一道菜，剛開端的時候天然居的大廚子看著方笑笑年紀小想利用於她態度也極其卑劣最後讓熊一帆趕出了天然居。現在的廚子是本來給大廚子打動手的二廚李來福，他也是個會來事的，見大廚子被趕走了抓著機遇奉迎方笑笑，現在方笑笑一來他又是端茶又是倒水比服侍親孃還殷勤。

受潮或者乾製不及時中間部分未無能透的魚肚暗淡無光芒，呈四周透明，唯獨中間呈玉紅色，此種魚肚被稱為“花心魚肚”。質量略微差一些，以是隻能作為下品儲存。

方笑笑本來後代就喜好繡個十字繡甚麼的，現在能學到正宗的蘇繡哪有不承諾的理，也不消鄭氏押著本身就屁顛屁顛跑去學了，一天比誰都主動。幸虧她後代另有個縫個扣字補個補丁的功底，是以學起來也有模有樣的安氏直誇她有靈性。

做好的魚肚，方笑笑先拿去了天然居。天然居去的都是富朱紫，這些食材在那邊比較有銷量。魚肚拿了疇昔按例教廚子做了一道菜。

在縣城裡不比在村莊裡，一把菜也要靠買，並且打雜的也不見得前提能好到那裡去，天然居剩下的食材也差不到那裡去，是以想進天然居的人還很多。方笑笑曉得李來福給本身的燒雞是他本身的份利，就算是大廚子也是要懂情麵油滑的，先挑是一回事，但是先挑不代表能夠全拿走最多就算多拿一些，他把明天的給了方笑笑天然就不能再拿了。

又將魚肚鍋移回旺火，下牛奶燒沸，插手味精，用濕澱粉勾芡，淋熟豬油，翻勺後溜入平盤另一邊。最後將薑末撒在蟹黃上，豌豆苗擺在魚肚上即成。

籌辦好質料，方笑笑先將魚肚切生長方塊，冬筍切生長薄片。豌豆苗入沸水一燙，再將蟹黃入沸水鍋中焯一下，撈出，漂淨雜質，整齊地碼在平盤內。另將冬筍入沸水略焯，撈出，瀝去水分。

方笑笑一邊思考著魚肚是否能夠代替食用明膠的可行性一邊揉著被抖得生疼的屁股想，她家是不是應當添一輛車了，她大抵是史上混的最慘的一個鄉君吧，現在還需求坐牛車不說牛車還是大眾物品是彆人家的。