“……茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人……凡灸茶，慎勿於風燼間灸，熛焰如鑽，使炎涼不均……其水，用山川上，江水中，井水下……凡煮水一升，酌分五碗，乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣……”