一邊解牛剔下來的大動脈，也被蘇油彙集起來，刮洗潔淨後一樣泡入草灰水裡邊，這東西是火鍋裡的甘旨。

蘇油唆使冬兒燒起一堆草灰，然後拖出大木盆將草灰調入盆中，然後一瓢瓢舀入筲箕中，過濾獲得淨水。

莊戶人家將牛肉解好，留了些好嫩肉給兩位娘子做食材，剩下的都大塊醃製起來，以後便分了些人過來幫手。

二十七娘揮揮手：“蘇家小少爺要做甚麼，聽著就是，不消來稟報。”

二十七娘說道：“那我和八娘先去措置這事情。”

接下來就到了變戲法的時候。

蘇油這纔想起來，宋人腦蹄血臟，都是不如何吃的，明天的雞雜，就不曉得被廚子扔哪兒了。

叫了兩個莊戶去尋埋掉的牛雜，蘇油偷偷擦了一把汗，想吃一口好吃的還真不輕易。

二十七娘特長指蘸了雪鹽粉末，放入嘴裡，歎道：“好純的鹹味，一點苦味澀味都冇有呢！”

蘇油問道：“去挑觀音土的人可返來了？”

八娘和二十七娘趕緊禁止，不過蘇油情意已決，乃至不吝抬出輩分來壓人，這才勉強得過。

很快，院子裡擺出了好幾個大盆，裡邊滿是乾清乾淨的牛內臟。

小孩子們都被安排去采芹菜香菜火蔥，洗薑剝蒜。

鹽是蘇油在這個天下最受不了的東西，清算伏貼，蘇油將莊頭號召過來，冇說的，提純食鹽。

然後插手豆漿，操縱蛋白質碰到鹽分時產生的絡化感化讓懸濁液中的懸浮物和雜質凝整合團。

過濾以後，獲得氯化鈉和硫酸鈉以及鉀鹽。

八娘這時也聞到了，嚥了口唾沫：“昨日小幺叔用雞血做了一道雞血羹，那味道鮮美非常，要不，明天我們也以身作則？”

蘇油擦了一把口水，咬牙切齒道：“我是外人，本不該乾與貴莊之事，這是失禮在先，以是也該受罰。並且起議在我，我如果不與莊戶們同甘共苦，那就是招謗惹怨，以是我明天也必須與莊戶們一起――吃！牛！雜！”

找莊頭要了半斤芥子，讓冬兒舂成細粉，插手溫水調成糊狀，淋了豆油隔斷氛圍，再拿盤子扣上，放在灶台上保溫。

說罷站起家來，也是一臉嚴厲，對方纔阿誰細弱男人說道：“史大，耕牛出錯之事，我就不究查了，不太小先生所言在理，本日讓你們以牛雜為食，以示懲辦，你可心折？”

說完這話，兩人本身都感覺有些不要臉，不由得相視吃吃偷笑起來。

一名渾厚的村民咧著嘴笑道：“那是，我們莊子裡，除了肥點的牛腸煮了喂狗，彆的東西都拋棄了……”

蘇油批示莊戶用竹筒做了個唧筒，往牛肺裡打水，然後搓揉擠壓，將裡邊的血水雜質逼出來。

史大苦著臉：“這事情是莊上錯誤在前，二十七娘，這罰我們認下了，多謝小娘子高抬貴手悄悄放過。”

抓了一個小孩子，叫冬兒的，就是他放牛不慎將牛摔了，和本身一起歸去問莊頭要了半斤麥麵，又拿了一個大筲箕，下邊鋪上潔淨稻草杆子，杆子上鋪上溪裡乾淨的河沙，河沙上又鋪了一層草杆。

最後通過加熱結晶，操縱分歧鹽類結晶溫度濃度分歧的道理，析出絕大多數的氯化鈉，剩下的液體蒸乾水分，變成硫酸鈉和鉀鹽為主的異化結晶。

說完眸子子一轉，滿臉嚴厲：“農家力耕滿載，不過溫飽，販子一日辛苦，難留百錢。一粥一飯，當思來之不易，半絲半縷，恒念物力維艱。我蘇家莊子上，但是冇有這等事情的。”