瀝乾水分後，葉泉將大米倒入一個用來蒸飯用的大木桶裡，在廠棚本來用於煮豬食的灶爐上，燒柴火蒸煮了25分鐘擺佈。當米飯蒸到疏鬆不糊、透而不爛、均勻分歧時便可。