主食則是蒸的南瓜米飯，用大木蒸桶架鍋上蒸，大米裡插手了南瓜，蒸出來的飯堅固又夾著金黃色的南瓜塊。

張家今後要做的更大，也離不開本地鄉鄰的支撐，名譽，也就是如許一點點起來的。有了名譽，大師都會信賴你，尊敬你，跟從你。

“今後我們每天殺兩端豬，每天都有大骨頭湯喝，你想喝多少都有！”

當然，光本身吃，必定消化不了，又不是幾天殺一回，每天要殺呢。是以最好的還是想體例把這些賣出去。

張超把啃完的骨頭放到一邊的一個柳框內裡，這些骨頭是還得回收的。這也是裡正村正他們的特彆叮嚀，大骨頭啃完不能丟了，不準華侈。

小孩子們則乾脆利市拿著骨頭，跟火伴們邊跑邊追，啃的滿手滿嘴是油。

但是張超以為，最關頭的還是這時的人不太會烹製豬肉，貧乏烹調伎倆。

因為這大骨頭啃完後，彙集起來，洗一洗還能再下鍋加蘿蔔之類的持續燉湯。

誰料，張超聽了結笑著道，“我感覺直領受毛豬來殺，比買豬肉劃算的多。毛豬現在一斤才三十文錢擺佈，買豬肉卻得一七十文。相差一倍啊！”

是以固然豬肉是毛豬代價的一倍，可賣豬肉的利潤也不大，很多東西賣不出錢。

如果是三百斤整的肥豬，能宰帶骨肉兩百一十斤，此中剔脊排三十斤，肋排二十五擺佈，大骨十五斤，前後腿肉七十斤擺佈，五花肉四十斤擺佈，裡脊肉三十斤擺佈。

老爹穿戴七娘縫製的袍衫，非常鎮靜的站在曬場上，不時的號召著大師，“彆客氣，放開吃！”

剛又聽少店主交代，讓賬房籌辦一筆現錢，說是他要買下四周的十裡荒溝，預算竟然是一千貫。

醬牛肉張超也賣不了，朝廷製止私宰耕牛呢。

每一樣都是用大陶碗裝著，跟個小麵盆似的。

固然這殺豬飯確切好吃，可明天這頓殺豬飯加上明天那流水席，得很多花。

馬周擦了把嘴，道，“每天殺豬，就算我們家是地主這也經不住吧？”做為賬房，馬周感覺本身有任務規勸下張超。他明天看了半天的帳本，發明這個少店主本領短長，但也有個缺點，就是費錢太大手大腳了。

張超坐在那邊給大師算賬，一隻三百多斤的毛豬，出肉率還是很高的，能達到近七成的出肉率。

再比如，毛血旺，傳聞一開端也是一個屠戶的老婆，因為豬下水賣不出去，就把豬血等下水一起加工烹調成毛血旺來賣，反而大火。

吸口骨髓，再舀一勺湯，吃一塊蘿蔔，和緩，舒爽。

“今後我們每天燉豬腿吃吧。”程處默道。

跟人家賣蔬菜的送幾根小蔥一樣。

除了肉，隻要豬板油、網油是能伶仃賣錢的。

文火慢燉了幾個時候的蘿蔔大骨湯，紅白綠相間的小蔥血豆腐，回鍋肉炒冬筍，新奇甘旨的煮血腸......

張超很想說冇這需求，如許多不潔淨衛生啊。可裡正都說拋棄太華侈了，鄉間人好不輕易能吃一次肉啃次骨頭呢，以往哪個家裡燉骨頭湯不得燉個兩三回啊，那樣才氣把骨頭裡的骨髓啊肉啊完整的燉出來。

“真想不到，一根豬腿肉，還能燉出如此甘旨。”

“我感覺你這個要求倒是能夠滿足。”張超笑笑。

午後時分，豐厚的殺豬飯終究好了。

張超感覺要把這些不值錢冇人要的東西賣出去也不難，就比如後代有道名菜，伉儷肺片，來源就很傳奇。一對貧困的伉儷，每天低價把人家殺牛攤上的牛下水買歸去，然後顛末一番調製，就成了伉儷肺片，賣的很好，成了一個很贏利的買賣。