芙蓉雞燕窩羹：隔水清燉一盅燕窩，然後另取小母雞一隻，去骨刮肉，剁碎成茸，配山藥條、綠菜絲，加勾芡鹽水做稠羹；但它吃法略有講究，做好羹後且暫與燕窩分器皿盛裝，待送到客人家中上桌分羹時，纔在每碗羹裡彆離舀入燕窩。

桃三娘將冰糖、荸薺切小丁調入藕粉白漿中，大要淋一層糖桂花，進籠屜蒸時候不到一刻，拿出來就是一甑晶瑩的藕粉桂花糖糕，聞起來非常苦澀。我嚥著口水看桃三娘把糕放到一旁去晾涼，又回身去忙著舂茯苓：“三娘，我幫你吧？”

“江婆婆慢走。”

“哦？我嚐嚐。”招孀婦叮嚀道，中間丫頭便去拿來刀和筷子，謹慎切下一片來盛在小碟裡，與筷子一齊送到招孀婦手中，招孀婦便夾起糕送進嘴裡。我細心看她吃東西，隻見她的口隻是悄悄伸開一點，那糕幸虧是切得薄，才送得出來，我公開思忖：“這就是大人們常說的大戶人家的禮數吧？”

小永聽話地把麻雀遞到何二手裡。何二神情冷酷也不作聲，雙手接過麻雀，他寂靜了半晌，俄然雙手鬆開，隻聽得“嘩”的幾下撲棱展翅聲音，麻雀便徑直飛上了半空當中。

“是。”江婆婆隻得走了。

招孀婦家我是曉得的，街坊很多嬸孃在一起群情過她。提及來那招家是做綢緞莊買賣的，城裡城外房屋、地步都有好多處，也算一等的殷厚富庶，但可惜連續幾代人丁薄弱，上三代都是單傳又短折，才把產業交到這一代手裡。還不到兩年風景，少當家年紀不過三十歲，卻俄然得了天花惡疾死了，身下半個子嗣也冇有，隻遺下個孀婦帶著一歲的獨生女兒自守家業，而這位招夫人倒是謹守婦道，摒擋完丈夫的喪事，而後便待在家中再冇出過大門一步。我還記得隔壁嬸孃提及她時，點頭感慨，那招孀婦原是位大戶人家知書達理的蜜斯呢，她剛嫁進招家那年到廟裡上香，她就曾親目睹過這招孀婦，生得可真是仙顏，哪知這麼年青就守了寡，真是薄命啊。

我把一個放到烏龜的背上，龜背隆起馱不住，又滑下來了，差點砸到它的腦袋。它伸長了脖子睜著小綠豆眼兒看著我，彷彿瞪著我似的，我把它抓起來放到頭頂：“你生甚麼氣呀？”

“那我先走啦。”婆子笑吟吟走了。

傳聞，菱角還是那些池中自種的味佳，野生菱肉生脆，煮熟了結不太粉。

桃三娘指著何二笑道：“這個叔叔會變戲法，你把雀兒給他。”

這時何大倒了一杯茶送過來，江婆婆並不伸手接，隻是讓他放在那邊，然後才疇昔拿起來喝著。我開初對她這一行動冇有在乎，但厥後去了招家，才曉得這是招家的端方。

桃三娘點點頭，把盛雞頭的籃子和小竹刀拿著今後院去了，我起家跟出來：“三娘？又接到甚麼大買賣了？”

招孀婦慢條斯理地呷了口茶：“嗯，老闆娘，你還會些甚麼菜色？”

桃三娘翻開食盒，笑吟吟隧道：“不曉得奶奶的口味，請過目吧，如有甚麼不對勁，我頓時歸去重新做了來也行。”

我說：“彆被它啄一口，很疼的。”

柳青街歡香館裡的桃三娘則擅烹一道鮮菱雞湯，整隻小母雞、火腿熬出白湯，再放入剝殼菱肉，極其甘旨。內裡還插手了性平滋補的雞頭，桃三娘說用防風熬出的藥水浸泡，就能保得經月不壞，一鬥雞頭用防風四兩便可。