炒的時候，調料也並不能放多，濃白的野雞湯將燕窩先略煨一陣，待湯汁將近收儘了，再彆的用雞湯勾一點芡，入豆芽翻炒，炒出來也是一碟清爽紅色的東西，盛盤以後，上麵才滴幾滴香油。

三娘點了一壺梅鹵茶，和我一起坐下喝著，讓李二拿一海碗給我裝了醪糟，何二則過來講豬肺已經灌洗幾遍了，現在仍泡在盆裡。

冇幾天就要到立秋了，可氣候還是如此悶熱。我看到歡香館門前兩棵核桃樹上，結出了一個個小巧的綠色果實，公然是春季就要來到了。

多次注水洗泡後的豬肺，悄悄鞭撻後還要幾次鹽抓、酒水滾，才氣達到肉質細緻乾淨，光彩白嫩且形質如花的結果。

“嗯，桃月兒真是勤奮呢，這麼早就出來了。”桃三娘風俗性地誇我幾句。

桃三娘擺擺手：“嗬，猜到的……”

我關上門，卻忍不住獵奇伏在門上偷聽，一開端他們說話很小聲，但俄然爹很大反應地“啊”了一聲，緊接著說話聲音就大了一些，爹問娘：“多久了？”

“噢……那你現在是要做甚麼麪食？”我盯著她手上的麪糰，持續詰問。

我彷彿睡著了足有一個多時候，眼看太陽都往西邊偏去，可不能如許癡懶，我從速把屋子裡裡外外重新好好打掃一遍，又倒了杯水去給娘。

我看著已經洗儘統統血水，一糰粉白在水裡半沉半浮的豬肺，桃三娘要說是有點龐大的菜，那就必然是很邃密龐大的做法了。

蜜薑很簡樸，就是餐前的小吃，嫩薑切小片，燙過水去部分辣味，用蜜糖一浸就成。而糟薑，則得細心，不能傷了皮，也不能碰生水，用乾布擦潔淨以後，晾半乾，籌辦了薑五斤，就得有五斤的陳糟，鹽二斤，拌好了入甕封存。而如果想要薑入色鮮紅都雅，那還得插手當天淩晨開放的紫紅色牽牛花，去蒂拌糖再與薑一同封存，七天以後便能夠開甕來吃了，風味特彆特彆。

“這類事情如何能夠是猜到的？”我猜疑地盯著她。她卻不在乎地笑笑，正都雅見張屠戶的豬肉攤檔，就趕緊疇昔打號召。

我感覺古怪，趕緊跟著桃三娘到後院去，隻見幾對整隻肥大的豬肺泡在一盆水裡，便問道：“三娘，要做豬肺湯嗎？”

往回走的路上，我獵奇地問：“三娘，豬肺拿來做甚麼菜？”

把老薑都做了薑霜，剩下的嫩薑便能夠做蜜薑和糟薑了。

“豬肺？”我驚奇地看著張屠戶的案板上，血淋淋的豬心、豬肝、豬腸都擺在那兒，就是冇有豬肺，看模樣他明天的豬肺讓歡香館全包了。

娘說：“恐怕有兩個月了……”

“三娘想要買甚麼？”我問，因為歡香館裡買菜的事，普通都是何二做的，桃三娘本身很少專門來菜市買東西。

“哎，好悶。”我靠在牆角，牆壁和地上都是涼涼的，昂首看著頭頂上的屋簷和天空，那朵朵白雲飛過，它們不曉得是從那裡來的呢？提及來固然歡香館裡每天都能瞥見來自五湖四海的商搭客人，聽到他們說話奇特的口音，但是究竟他們來自的那些處所是甚麼模樣，我卻一點都不清楚。比如曾經有一名自稱四川來發賣藥材的客人，他嫌江南的飯菜口味寡淡，三娘就專門為他做了一道麻辣牛肉的火鍋，菜麵上鋪滿了那麼多的花椒顆粒，一汪重重的紅椒油，聞到那樣刺鼻的辛辣，就已經讓人受不了了，那位客人卻吃得非常歡暢……另有幾位傳聞來自北方草原的客人，讓桃三娘專門去買來整隻羊羔，在後院子裡直接升起火堆，當場剝皮燒烤的景象，也真是夠讓人驚奇的。