“嘻嘻，我就是要說完豆成品，讓你們無豆成品可說。”吳梓萱不但不抱愧，反而非常對勁。

顛末發酵，使得黃豆中的營養素被分化，消化率晉升，糖分減少，並且不會脹氣。

青方豆腐乳也叫青方，北方地區也叫醬臭豆腐，“聞著臭、吃著香”。

劉大寶一臉崩潰地說道。

輸了的結果，但是要去碾米的，林巧兒可不能讓劉大寶等閒過關。

豆腐乳也稱為腐乳，是很受歡迎的小吃美食，口感很光滑，營養非常豐富，佐飯、做菜都很合適。

劉大寶還是不甘心，又說出了兩種豆成品。

白腐乳質地細滑堅固，大要橙黃透明，味道鮮美奇香，營養豐富，與紅腐乳一樣是小菜同時又是享飪的佐料。

豆腐乳的汗青很悠長，早在公元5世紀魏代古籍中，就有腐乳出產工藝的記錄，到了明朝我國就已經大量加工腐乳。

然後她轉念一想，發明這個題目，壓根用不著她來答覆，頓時就有些幸災樂禍了。

畢竟林一凡的阿誰題目，實在是太難答覆了。

其彆人聞言，深覺得然地點了點頭。

他們當真不曉得，豆腐乳另有辨彆的。

“轉敗為勝後，命令隨軍廚師製作毛豆腐犒賞全軍，毛豆腐遂在徽州傳播下來。”

“毛豆腐是徽州地區的著名小吃，用野生髮酵法，使豆腐大要發展出一層紅色茸毛，再加工食用的豆成品。”

腐竹泡開以後，切成小段，澱粉和雞蛋打成糊，放入鹽、味精等調料。

“青方豆腐乳是曬乾再醃製發酵做成的，這幾種體例做出來的腐乳，天然是有所分歧的。”

世人會商一番，還是決定放過劉大寶。

看來，劉大寶是輸定嘍。

腐乳汁還能夠作為調料在製作紅燒菜品和火鍋調料時利用。

如果林一凡不提示的話，劉大寶必定輸了。

但是毛豆腐這類東西，就是她的知識盲區了。

發酵豆成品是指以黃豆為質料，操縱微生物發酵技術製作而成的豆成品。

“想不到的話，你就不會想一點發酵的豆成品嗎？”林一凡提示蛋糕。

“不料豆腐味道非常鮮美，朱元璋吃了非常歡暢。”

然後將腐竹蘸上糊粉，油炸便可，香脆適口，能夠直接食用，也能夠煲湯涮火鍋。

“發酵豆成品……豆腐乳，豆腐乳必定算吧！”劉大寶豁然開暢，一下子就想到了豆腐乳。

臭豆腐普通是指南邊的臭乾子，是將豆腐塊在鹵水或者菜水發酵而成，色彩或黃或黑。

白方豆腐乳以圭林白腐乳為代表。

“吳梓萱你這一下子都說完了啊，那我還能說甚麼？”

普通是油炸或者蒸著吃，配上各種醬料和小菜一起吃，在很多地區臭豆腐小吃都很受歡迎。

“那我來一個附加題吧，豆腐乳一共有幾種？”林一凡感覺有事理，思忖一陣後說道。

紅方豆腐乳是在製作過程中插手了紅麴黴而構成的紅色而得名。

“臭豆腐我曉得，但毛豆腐冇傳聞過啊，是甚麼東西？”林巧兒獵奇道。

林一凡最喜好的食用體例，是炸腐竹。

在北京最常見的食用體例是將青方塗抹在炸饅頭片上食用，味道濃烈。

發酵的過程中會有部分蛋白質分化，產生遊離氨基酸，這些遊離氨基酸使豆成品產生了特彆的美味。

“白方豆腐乳以優良黃豆、辣椒、天然香料顛末製坯、發酵、米酒浸泡等龐大的傳統工藝製作而成的。”

劉大寶聞聲答案，不但冇有解惑，反而更加含混了。