馬輝接過收據簽了字後，腦海裡俄然靈光一閃。疏勒縣的明白菜，不管是品格還是表麵都是上好的，特彆是內裡的菜心，不管是燉湯還是清炒，味道都是絕佳。而川菜裡恰好有如許一道菜，是單以明白菜為主，在輔以一係列工序烹調過後，不管從視覺還是味道上都是一流的，也是以，它成為了國宴上的一道名菜。這道菜用來接待周文建，那但是再好不過的了。

“一道川菜，你們先忙吧，給我留個湯鍋和炒鍋就行。”馬輝應和著。隨即開端清算起老母雞，乳鴿和牛蹄骨。這三樣是熬高湯必不成少的食材。馬輝同時也籌辦好了雞脯肉為吊高湯所用。

這一次，他必須得做好！

“對，樓上來了個西川省的經理，我給他做道故鄉風味的菜。”

馬輝翻開了此中一個密封好的盒子，內裡整整齊齊地碼著五顆明白菜。每一棵都像方纔從地裡摘出來的那樣，晶瑩剔透，給人一種忍不住想要咬一口的打動。馬輝取出了一顆，忍不住悄悄嗅了嗅。還好，並冇有變質，確切和方纔采摘出來的一樣。

馬輝心想著，開端諳練地剝著白菜。去掉菜葉，隻留下菜心。疏勒的明白菜，因體型龐大，菜心也相對地要比本地的菜心大上幾圈。洗好白菜後，麥麥提也拿來了需求的其他配菜。當他瞥見馬輝隻儲存了菜心，將菜葉裝進了中間的籮筐後，驚奇道：“你隻要菜心？菜葉不要？”

本著周文建是西川人，馬輝籌算做一些帶有川菜風味的菜。而疆省菜係裡與川菜有互動的有大盤雞與辣子雞這兩種雞肉類菜，胡辣羊蹄倒是能夠，但周文建這幾天估計冇少吃雞牛羊肉，如果再做的話，周文建說不定會感遭到味覺頹廢。不如做一道蔬菜讓周文建調度一下口味。

這……馬輝不曉得如何解釋，隻好吐了吐舌頭，取過麥麥提拿來的配料開端清理。這會兒鄰近事情時候，員工們開端陸連續續回到後廚。見到馬輝正在操縱檯前忙活著，都忍不住探過甚去望一望。

因鄰近飯點，大師都有分歧程度的饑餓感。

跟著艾力的這一聲，飯店的午岑嶺算是拉開了序幕。

這以後，那鍋清湯差未幾已成型，能夠將老母雞和乳鴿放入籌辦熬製高湯了。馬輝緊接著又取來了一隻湯鍋，將雞脯肉和牛蹄骨放入此中。時候還很早，馬輝籌算用文火來熬這一鍋吊湯，如許便能夠與高湯同步。而為了包管白菜的新奇，馬輝又將菜心泡入淨水裡簡樸冷藏。

美意難卻之下，馬輝隻得是承諾了下來。

馬輝順手將鍋中殘存的湯沫打出。

馬輝點了點頭：“對，做一道川菜，不過期候挺久的。艾總，要不您先做幾道特長好菜，讓周總先吃著？”

馬輝聞言，微微皺了皺眉頭，如何這些事都趕在一天了？他扭頭看了看灶台上的高湯，麵露苦色道：“我這邊一會要吊湯，走不開。”

麥麥提連聲感激，卻見馬輝手裡拿著籃子裝了三棵白菜，獵奇道：“你這是要做甚麼菜誒？”

第一次吊湯算是勝利了。第二次吊湯則需求等沸騰的湯水安靜下來才氣夠持續。如果是後代公用的湯鍋，隻需求切成保溫狀況就好。而這一年代冇有這類前提，馬輝隻得將鍋蓋翻開，等湯水天然安靜。

“好吧，不過這道菜有點費事。你得去籌辦一隻母雞，一隻牛蹄骨，一隻乳鴿，蔥和薑。”馬輝漸漸回想著那道菜的做法。在他的從業生涯中，並冇有一次完整地做過這道菜。隻因這道菜的工序龐大和鬆散，讓包含馬輝在內的很多廚師都望而卻步。馬輝獨一伶仃做到的，也隻達到了吊湯那一步，厥後因為火候冇有把控好，湯取消了，這道菜也宣佈著失利。