現在，麵對自評，宋文華明知本身廚藝程度有限的環境下，隻得用保持腦筋沉著當機立斷道：“我這道菜喚為牛金光陰，乃是在牛板筋切碎時就混入雞腿肉，以皮芽子等不平常食材焯水後，未等瀝乾直接下入鍋中先行油炸後，待炸製金黃色後撈出瀝乾後，雞牛肉中就混入了皮芽子等香味。再次，我用烹製回鍋肉的伎倆重新將炸好的肉塊停止二次烹調，這才做出了這道牛金光陰……”

決賽的評委與初賽有所辨彆。在保持了六名評委人數穩定的環境下，增加了兩名陌生的老廚師代替了本來的兩名帶領。當然，以金穆為首的三人組還是保持穩定，位居正中位的仍然是身著鎏金廚師服的金穆。

更要命的是，雞肉在烹製時，多是熱水下鍋，如許纔不至於將雞肉燒柴，而羊肉剛好相反，是需求冷水下鍋的。這兩樣肉除非是放一起燉湯，不然底子湊不到一塊來。

一旁的女辦事員見狀，趕緊將排頭的菜肴端疇昔，卻因為嚴峻，誤把最開端馬輝的菜肴當作年青廚師的菜給金穆端了疇昔。

馬輝是毫不會答應本身的菜有一點瑕疵，隻得遵循本來假想的那樣，在乾煸雞塊的同時把控好火候，看準機會下入羊腿肉。

此時包廂裡已經等待著九良庖師在此等待。遵循比賽要求，隻要湊齊十道菜後評委組才氣停止評分，馬輝是剛好補齊了最後阿誰空缺。

就在世人覺得金穆會被年青人的行動惹得怒髮衝冠之時，金穆卻隻是微微一笑，涓滴看不出一絲憤然。

馬輝將雞塊放入空碗內，又打來冷水將雞塊浸泡過後，取過那隻令他非常頭痛的羊腿，按例改了個花刀後，沿腿邊沿豎切。

馬輝嗅了嗅雞，肯定冇有串味後，反手捏住砧板的同時單手褪去雞上纏繞著的半截紅繩，順勢將雞摁上砧板，緊接著取過匣內菜刀在雞肉大要十字封刀後，順著紋理停止豎切。

馬輝正籌辦扒拉出賽事組供應的蒸籠，想要將這碟菜保溫。卻透過麵前的塑料罩瞥見零散幾個參賽者正端著本身的菜來到了大廳，又在事情職員的指引下進入了一間包廂。馬輝這纔想起來，此次比賽不算時候，做好後就能端出來讓賽組委評比。

馬輝隻好逼迫本身沉著下來，重新掃視著案板上擺放著的食材。除了整隻雞和那隻羊腿外，就是一些蔥薑蒜，花生，多少個辣椒。

金穆見菜端了過來，隻是打量了一陣後，便連連擺手點頭道：“這菜根柢糊掉了，不消再往下評了。身為廚師，連最根本的火候都把握不好，何談去插手比賽？”

費事是費事了一些，但為了二者的兼顧，馬輝隻能如許做。

當然，廚藝程度低可不是一時半會就能晉升的。宋文華固然在初賽前突擊了一把，但能夠入圍決賽，多數還是靠了他阿誰大表哥的“提攜”。

在“煎炒烹炸蒸煮燜燉”八大樣裡，乾煸無疑是一種特彆的烹調體例。雖為炒菜，但乾煸用時特彆短。質料顛末簡樸措置後，投入小油量的鍋中，全程利用中熾熱油不竭翻炒，當質料見油不見水汁時，才加調料以及輔料，最後小火收汁便可，全程用不上大火。

幾分鐘的煸炒時候，馬輝如同度過了半個世紀普通煎熬。

年青廚師見狀，倒是不平，直接上前一步號令道：“故鄉夥，你連看都不看，又如何曉得我這菜有題目？”