馬輝天然是不急的，這場比賽用時為四個小時，他有的是時候措置本身的菜，特彆是乾煸菜。

此時包廂裡已經等待著九良庖師在此等待。遵循比賽要求，隻要湊齊十道菜後評委組才氣停止評分，馬輝是剛好補齊了最後阿誰空缺。

他先是重重咳了幾聲後，再用嚴厲且不容置疑的聲音說道：“既然你感覺自評冇成心義，那我們也冇需求再膠葛這個了。錢先生，田先生，您兩位先請？”

馬輝將雞塊放入空碗內，又打來冷水將雞塊浸泡過後，取過那隻令他非常頭痛的羊腿，按例改了個花刀後，沿腿邊沿豎切。

不過嘛，這隻是實際上。馬輝此前向來冇有親身實驗過。如許做最後能不能成，還是一個未知數……

湯鍋用來炒和燒當然是不可的。但用來焯水是最好不過的東西了。

主料則因煸乾而帶來風味和質地的竄改，就構成了乾煸的特性。

可恰好此項比的是主菜，哪有燉湯的事理？當然，即便是燜燉，食材裡也冇有供應合適燜燉的配菜。

刀起刀落間，整隻雞敏捷散成了大小不一但厚薄無差的雞塊。

但是年青人還想辯白，金穆卻不再聽他抵賴，自顧自地提手錶示之前的錢先生，意義是該你了。

一旁的女辦事員見狀，趕緊將排頭的菜肴端疇昔，卻因為嚴峻，誤把最開端馬輝的菜肴當作年青廚師的菜給金穆端了疇昔。

當然，廚藝程度低可不是一時半會就能晉升的。宋文華固然在初賽前突擊了一把，但能夠入圍決賽，多數還是靠了他阿誰大表哥的“提攜”。

馬輝本來還抱有一絲胡想，覺得這隻是一塊牛蹄，但扒開袋子後，馬輝隻覺一陣頭皮發麻。要曉得羊肉和雞肉的味道本就不一樣，羊肉偏膻，雞肉偏醇，這兩樣東西放一起恐怕早已串味。

幾分鐘的煸炒時候，馬輝如同度過了半個世紀普通煎熬。

馬輝隻好逼迫本身沉著下來，重新掃視著案板上擺放著的食材。除了整隻雞和那隻羊腿外，就是一些蔥薑蒜，花生，多少個辣椒。

但在咀嚼之前，錢先生還是忍不住要先論上幾句：“錢某起初說過，本身才疏學淺，天然比不上金先生廚藝高深。以是，我就姑息著說上兩句。起首，你這道菜在色香上是無可抉剔的，不過嘛，你說遵循回鍋肉的做法二次烹製，我是持思疑態度的。這道菜清楚冇有返鍋印象，更像是油炸過後，直接同鍋翻炒。再次嘛，如果我冇記錯的話，你是不是冇有效完統統的菜，該當是另有半捆芹菜，為何我冇有在你的菜裡見到它的蹤跡和香味？”

一不做二不休，馬輝乾脆將剩下的菜一起倒入碟中，取過托盤後，端著菜碟走出了隔間，在事情職員的指引下走進了一間包廂。

馬輝內心實在很擔憂如許做會把控不住局麵從而導致這菜翻車。即便這四項比賽分數所占的比例分歧，主菜還是占有百分之四十的存在。如此大比重下，馬輝哪敢隨便對待。

幸虧有另一名辦事員及時提示，這纔不至於錯上添錯。

但是就是這般安靜卻比活力來得更讓人有壓迫感。

現在，麵對自評，宋文華明知本身廚藝程度有限的環境下，隻得用保持腦筋沉著當機立斷道：“我這道菜喚為牛金光陰，乃是在牛板筋切碎時就混入雞腿肉，以皮芽子等不平常食材焯水後，未等瀝乾直接下入鍋中先行油炸後，待炸製金黃色後撈出瀝乾後，雞牛肉中就混入了皮芽子等香味。再次，我用烹製回鍋肉的伎倆重新將炸好的肉塊停止二次烹調，這才做出了這道牛金光陰……”