雞蛋適當

小貼士：

口感特性

類彆：清真菜脾保養調度健脾開胃調度氣血雙補調度

做法八

胡椒粉適當

薑適當

1.豬裡脊肉切成手指粗的長條，插手少量鹽，1湯勺料酒醃製入味

1、將豬裡脊洗淨，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內，插手雞蛋清、水澱粉、精鹽攪拌均勻，上漿。2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥薑末、水澱粉調成糖醋汁。3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，一一投入裡脊條，炸成牙黃色時，倒入漏勺，瀝去油，餘油倒入油罐。4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入裡脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，便可。

5.漏勺浸入八成熱油裡，敏捷炸定型，撈出來，複炸一次。裡脊肉不要炸時候長，老了就硬，恰好的纔會吃起來外酥裡嫩。

6、.將事前籌辦好的香菜和香蔥洗潔淨，把香蔥切成蔥花，把少量香菜擺放在炒好的糖醋裡脊上，將蔥花隨便的撒在糖醋裡脊上便可，如許一道酸甜酥脆的糖醋裡脊就做好了。

工藝：焦溜

質料：豬裡脊300克麪粉20克乾澱粉10克大蒜3瓣蛋'='_blank'>雞蛋1個

調料：鹽1/2茶匙（3克）料酒1/2茶匙（3ml）番茄醬2湯勺（30克）白醋1湯勺（15ml）白糖20克

黃瓜少量

**第二次複炸的時候油溫不要太高，色彩變金黃就要撈出，千萬彆炸黑，炸糊了哈。

番茄醬30克

牛奶與瘦肉分歧適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時接收，外洋醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最好比為1：1到1：1.5之間，此時相互促進接收。

5、鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，敏捷將調好的汁突入鍋內，顛翻炒鍋。

黃瓜不宜與花生同食，不然易導致腹瀉。

2.裡脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放鄙人麵，橫著切成片，豎著切成條，底部不竭。3.切好的裡脊絲，用鹽，胡椒（白鬍椒最好），蛋清，薑汁，抓勻醃漬非常鐘。

豬裡脊肉250克。白糖25克，麪粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克），精鹽1克

2.汁水調好，入鍋前要再調勻，加熱後要立即食用！

2、給裡脊肉掛麪糊（1）將生薑，大蒜剝皮洗潔淨剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美妙；（2）將料酒，雞蛋和適當的麪粉調試均勻備用，能夠放適當的涼水，要看你用的雞蛋和麪粉，不消麪粉就多用雞蛋才行，根基上4個雞蛋三小勺麪粉就行了，小勺是用飯用勺。（3）將切好的裡脊肉條與麪糊充分連絡在一起；

主料：豬裡脊

1.焦溜菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料、地區分歧而定，但要保持外焦裡嫩！

6.鍋中油持續加熱，油溫再次升上來至9成熱時把剛纔炸的肉條分一半入鍋炸至大要金黃色，撈出，再持續把另一半也入鍋炸至金黃色。

9.插手前麵籌辦好的調味芡汁。