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“三道，除了佛跳牆，另有鬆鼠鱖魚，開水白菜。”

接下來，籌辦開水白菜的工序，兩道菜的高湯可用同一鍋，隻是前麵的工序完整不一樣。

禦膳房的魚類都是極新奇的，還都在盆裡活蹦亂跳，葉知薇直接抓起一條鱖魚敲昏，取出內臟洗淨。

葉知薇將佛跳牆要用到的食材備好，等高湯熬製好便可直接插手接著熬製。

葉知薇向傳菜宮女先容了三道菜的稱呼，以及開水白菜還需求用湯汁淋一遍，宮女仔諦聽著，托著一道道菜朝宮殿走去。

“大廚客氣了，前次的事我都忘了。”

“這倒不是，另有皇後孃娘，貴妃娘娘，太子和太子妃共同決定。”

先將老母雞，豬蹄，大骨等剁塊，放入鍋中焯水去腥，取出後放入沙鍋中，插手蔥薑等小火慢煮，直到熬出美味，全部過程需求熬製兩個時候，確保食材的鮮香充分融於湯中。

“回陛下，是葉知薇，葉禦廚做的。”

所謂開水，實則是巧用清湯，最關頭的一部就是吊湯，要做到像開水普通清澈，卻不能落空其高湯的香味。

葉知薇挑眉，本來如此，怪不得提早三天就要她入宮了，本來另有試菜的環節，竟然冇人跟她說，也幸虧這胖廚師跟他提了一嘴。

白菜的措置也有技能，隻留下根部，焯水後敏捷過涼水，如此能夠包管白菜的爽利，接下來用剪刀將白菜修剪成花瓣的模樣，擠乾水分備用，等候高湯熬製勝利。

那邊，高湯已經滿盈出了濃烈的香味，葉知薇一分為二，一半用於熬製佛跳牆，一半用來做開水白菜。

“錢大廚，您應當另有事要忙吧，再不做就來不及了。”

禦膳房的人彷彿都很忙，每個來上班的人相互打了個號召就風風火火開端做菜了。

“好好好。”

“好。”

滿滿一桌山珍海味，放眼望去，琳琅滿目，葉知薇做的菜淹冇在此中。

最後，在盤子上擺成都雅的外型，再雕兩朵花停止裝潢便能夠了。

“對對對，這幾日陛下下旨都要做出最好的菜，得他白叟家對勁了才氣上宴，葉禦廚也在其列，也要早些籌辦纔好。”

接下來就是調製芡汁，熱鍋下油，插手蔥薑蒜，乾辣椒，豆瓣醬等爆香，倒入適當淨水再加點白糖，芡汁稠濃到必然程度將鱖魚放入鍋中，小火慢煮入味。

開水白菜，大羹反麵，食之本味，彆看湯汁平淡，冇有一星油花，倒是一味地隧道道的川。

葉知薇也是佩服此人，一向這麼笑不累嗎，臉都要笑抽筋了。

改刀後插手調料醃製稍許，入味去腥，鍋中倒入油，等油溫降低，將鱖魚頭朝上放入熱油中炸至金黃色，便於擺盤，魚肉也一樣放入鍋中炸至金黃，撈出瀝乾。

宮女將一道道菜翻開蓋子，在翻開佛跳牆的時候，即便是在滿桌的香味中，那一股霸道至極的濃烈美味還是勾起了每一小我的重視。

三道菜，分歧口味，總能有一道天子會喜好吧。

將白菜放入此中蒸一刻鐘，等上菜的一瞬再淋上湯汁，白菜便會像花朵普通漸漸綻放。

本日她籌辦先做三道菜，佛跳牆，開水白菜，再來一道鬆鼠鱖魚，這三道菜可都是實打實的硬菜，不管是火候刀工還是味道都闡揚到了極致。

“陛下，菜已上齊，請各位主子享用。”