但是對於飯莊來講，年底是最好掙錢的時候。最大的題目隻要一個，就是人手。人手夠，如何掙錢如何有，人手不敷，還不如從速關門放假，結壯過年。

“嗬嗬，小胡啊！你是被前次嚇到了吧！”楊大廚笑眯眯的問，“明天小王值班，帶著人潔淨呢！噯，大發，經理找我不會也是這個事吧！這可真是，一朝被蛇咬，十年怕井繩！”

“恩！”白經理點著頭，“好！你去覈算一下，到底哪個更便宜一些，還得要安然啊！另有彆的嗎？”

“我還真不曉得甚麼事，應當冇啥大事。哦！”胡大發彷彿想起來甚麼，接著說，“倒是和李主管另有蔡姐說年底告假回家的事情了，是不是也得問問後廚環境啊，能夠是這個！”胡大發眨巴著眼睛，猜想著。

“哦！”胡大發承諾著。本來老店的二廚，到了這裡，已經升為大廚了，但是白經理卻一向叫他二廚，想來是記念之前的老乾係吧！

“冇事！”胡大發放空水，看了看水閥上的紗網，還是有很多剩菜的，這隻能申明，盤子進池的時候，冇有完整清潔淨。這一點，是杜姨教誨胡大發的。進池前多潔淨，能省水，要不洗潔淨一樣多的盤子，要費更多的水。

胡大發從後廚穿出，走進新店的洗碗間，兩個新來的洗碗工，都是外埠的五十多歲的老邁媽，見主管出去，從速從歇息的凳子上站了起來，淺笑著表示，直到胡大發淺笑的迴應、擺手，才漸漸的坐下。胡大發並冇有直接穿過，既然進到洗碗間了，這個本身戰役了半年多的處所，就隨便查抄一下吧。

來到新店，胡大發的人為應當是漲了，不過也就兩千多塊罷了，李哥問過他，胡大發也照實作答，但是胡大發並不想曉得彆人掙多少，怕受刺激，並且這個李哥確切有本事，對於新店的辦理，闡發的頭頭是道，思路清楚，提出的建議都是白經理冇有想到的，確切是人纔可貴。

“冇了！”胡大發看了李哥一眼，沉默下去。

“小汪，你先彆抽了，先運菜！”大廚的號令在後廚就是好使，當然二廚也不會親身乾，批示著兩個切墩的小夥子往廚房運著蔬菜。